✅ Massa quebradiça com cacau

Perfumada e perfumada, a massa quebrada é um dos preparativos básicos da pastelaria e na sua variante do cacau apresenta-se como um excelente produto saboroso e versátil, muito adequado às mais variadas preparações. Para pastelaria perfeita, seja simples, cacau ou café são fundamentais matéria-prima que você terá que escolher de primeira qualidade e que eles são muito fresco.

Primeiro de tudo um bom manteiga que tem um pelo menos 80% de porcentagem de gordura e de ovos fresco de agricultura ao ar livre, ainda melhor se for orgânico ou cultivado em casa. Vamos ver como preparar esta deliciosa massa quebrada de cacau na nossa receita passo a passo!

Processo de massa quebrada de cacau

Em uma tigela, adicione o farinha peneirada, lo açúcar em pó, a cacau amargo e uma pitada de sal e misture bem todos os ingredientes.
Depois de fazer um furo no centro com a ponta dos dedos, coloque oovo inteiro.
Junte-se a manteiga fria cortar em pedaços pequenos. Sugerimos que você corte a manteiga com antecedência deixe esfriar na geladeira antes de usar para obter uma massa de consistência impecável.
Amassar rapidamente dentro da tigela e termine o processo despejando a massa em uma placa de confeitaria polvilhada com um pouco de farinha.
Amasse vigorosamente sobre uma placa de massa para garantir que o cacau não deixe manchas dentro da massa.
A massa estará pronta quando estiver lisa e sem grumos ao toque e não grudar mais na superfície de trabalho.
Formado uma vareta e cobrir com filme plástico e sair descanso na geladeira por uma hora coberto com um pano antes de usá-lo.

Chocolate ou cacau?

Tanto o cacau que o chocolate são produtos gulosos e versáteis, principalmente utilizados na confeitaria. Muitas vezes os confundimos, mas São duas coisas completamente diferentes embora gosto e uso sejam freqüentemente compatíveis. Theobroma cacao é o nome científico dado à conhecida planta que produz grandes fruta alongada e amarelo - cor esverdeada.

Essas conchas eles guardam uma polpa branca e numerosas sementes que tem a forma de um feijão, e é certo daqui naquela cacau é obtido cujo principal destino é em pó para as mais diversas receitas de pastelaria e não pastelaria. O chocolateem vez disso, é o fruto do processamento de cacau e a sua mistura com o açúcar que, graças ao calor e à fusão da gordura, segundo um processo de refinação dá vida ao delicioso chocolate que com avidez consumimos nas nossas mesas e na cozinha.

Graças à sua consistência, tanto de cacau quanto de chocolate eles são destinados a diferentes usos em muitas receitas. Para a preparação de massa quebrada ou biscoitos é preferível opte por cacau, cuja consistência seca e pulverulenta proporciona melhor processamento em combinação com a manteiga. Para os cremes, em contato com alimentos líquidos, como leite ou creme, chocolate é mais adequado derreteu para obter cremes densos e suaves com notas certamente mais doces do que o cacau amargo.