Perfumado e perfumado o Massa quebradiça é um dos preparações básicas de pastelaria e é adequado para as mais variadas receitas. Para pastelaria perfeita as matérias-primas são, portanto, fundamentais você escolhe sempre produtos de primeira qualidade e que eles são muito fresco. Tente escolher um bom manteiga que tem uma porcentagem de gordura não inferior a 80% e de ovos frescos criado no solo, melhor ainda se orgânico ou caseiro. Vamos ver como preparar essa deliciosa massa quebrada em nossa receita passo a passo!
Processo de receita básica de massa quebrada
- Em uma tigela, adicione o farinha peneirada, lo açúcar em pó e uma pitada de sal e depois de fazer um furo no centro com a ponta dos dedos, coloque oovo inteiro.
- Junte-se a manteiga fria cortar em pedaços pequenos. Sugerimos que você corte a manteiga com antecedência deixe esfriar na geladeira antes de usar para obter uma massa de consistência impecável.
- Amassar rapidamente dentro da tigela e termine o processo despejando a massa em uma placa de confeitaria polvilhada com um pouco de farinha. Forme um massa lisa e macia e que não haja resíduos de farinha ou manteiga na textura e não grude na superfície de trabalho.
- Cobrir com filme plástico e sair descanso na geladeira por uma hora coberto com um pano antes de usá-lo.
Dicas para uma massa quebradiça perfeita
Se você deseja obter um produto final do resultado perfeito a escolha dos ingredientes é fundamental para trazer à mesa tartes e biscoitos perfumados com consistência esfarelada e agradável ao morder. Portanto escolha com cuidado, especialmente ovos e manteiga. Aqui deixamos algumas dicas essenciais para a compra de produtos saudável e fresco para uma pastelaria impecável!
Ovos
Os ovos dão um sabor enorme à massa, a partir de gema que serve para garantir uma massa fresca e quebradiça aos claras de ovo que eles dão compacidade e substância. Usar o ovo inteiro, portanto, não é um erro, mas certamente é uma mais-valia para tornar a massa mais maleável e trabalhável no momento da escrita.
Manteiga
É importante conhecer todos os segredos da manteiga que deve ser escolhida qualidade máxima e embora existam diferentes tipos no mercado, não há como errar com a massa quebrada. Lá massa gorda não precisa Nunca ser menos de 80% por outro lado você arrisca para obter um produtos pobre, não muito elástico e difícil de trabalhar que pode reservar surpresas desagradáveis durante o cozimento.
açúcar
Até mesmo a escolha de açúcar acaba sendo fundamental. Neste caso caberá ao destino final da massa e ao seu gosto decidir que tipo de açúcar é melhor usar. É um ingrediente muito válido que dá fragrância e crocância à massa e você pode escolher entre o granulado para um sabor e textura mais rústicos ou o véu se deseja obter uma massa lisa e um grão fino e fácil de aplicar.
Aromas
A escolha de aromas para a massa quebrada é totalmente pessoal e sobretudo o destino final do produto deve ser avaliado. A dúvida é sempre aquela entre baunilha e a limão. Se por um lado a baunilha dá um sabor e umaroma delicado e elegante a casca de limão ralada é adequada para preparações mais rústicas, com sabores e recheios mais fortes. Portanto, se quiser servir excelentes pastéis de chá, use baunilha acompanhada também de recheios de creme ou chocolate. A nota cítrica limão casar melhorar com recheios mais ricos, de compotas com notas azedas a recheios com creme e frutas frescas.
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Fotos e imagens básicas de receitas de massa quebrada
