Preparação de geleia de caqui - caqui
Para a preparação desta deliciosa geléia são precisos caqui bem maduro mas firme e sem fissuras ou manchas pretas, uma maçã e um limão sem tratamento.
Primeiro esterilize os frascos e depois deixe-os secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Lave os caquis em água corrente e seque-os com papel absorvente.
Descasque-os, remova as sementes e todos os filamentos brancos e corte-os em pequenos pedaços.
Despeje os pedaços de caqui em uma panela de aço.
Lave a maçã, descasque, retire o miolo, corte em cubinhos e junte aos caquis juntamente com o sumo de limão e as raspas raladas.
Cozinhar geleia de caqui
Coloque a panela no fogão, em fogo moderado e faça ferva por cerca de 5-10 minutos. Retire a panela do fogo e peneire ou misture a mistura. Coloque de volta na panela.
Adicione o açúcar, a baunilha e misture tudo com uma colher de pau.
Por de volta a panela no fogão a gás e você faz cozinhe em fogo baixo por mais 40-50 minutos.
Mexa e retire de vez em quando com a ajuda de uma peneira.
Experimente o prato frio, se a geléia escorrer com facilidade, deixe cozinhar novamente, caso contrário, desligue o fogo.
Quando cozido, acrescente o rum e misture bem para misturar tudo.
Despeje a geléia de caqui fervente.
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Tampe os frascos e vire-os de cabeça para baixo por alguns minutos.
Deixe esfriar, coloque a etiqueta com a data e o nome do geleia de caqui e depois mantenha-os em um local escuro e seco.
Compota de caqui com termomixa
É possível preparar geleia de caqui ou marmelada também com a ajuda de termomixa.
As etapas são análogas ao receita sem termomix, mas antes de cozinhar é possível misturar tudo operando o Thermomix para velocidade 6 por cerca de 10 segundos.
Lá cozinhando em vez disso, neste caso, será feito diretamente no termomixa a 100 graus com velocidade 2 por cerca de 40-50 minutos.
Se durante o cozimento a geleia de caqui tende a sair da termomixa, baixe a temperatura de cozimento para 90 °.
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Variantes de geleia de caqui
Compota de caqui sem açucar
É possível fazer marmelada de caqui sem açúcar em casa adicionando uma maçã a cada 500 g de fruta.
Caqui e geleia de nozes
Uma geléia mais encorpada. É preparado como os outros, porém, adicionando 50 g de nozes descascadas e picadas grosseiramente por um kg de caqui no final do cozimento junto com uma gota de Marsala.
Conselho
A geléia caseira de caqui também pode ser aromatizada com a adição de uma pitada de canela ou gengibre fresco ralado.
Você pode embalar os potes e dá-los a parentes e amigos como um presente de Natal de boas-vindas.
Como frutas secas, você também pode usar avelãs e amêndoas moídas.
Poderá usar esta deliciosa compota de outono no pequeno-almoço, barrar em tostas mas também para preparar sobremesas, tartes e pastéis.
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Curiosidade
Persimmons em países orientais eram um símbolo de longevidade e eram chamados pelo nome de Maçãs do Oriente. Após a Segunda Guerra Mundial, o caqui tornou-se o símbolo da paz: diz-se que em Nagasaki, após o bombardeio nuclear de 1945, os únicos sobreviventes no terreno devastado e contaminado eram apenas alguns caqui que, depois de cuidados com amor do botânico japonês Masayuki Ebinuma, eles se recuperaram dos ferimentos, infundindo no coração daqueles que sobreviveram à radiação um sinal de expectativa de vida que recomeça após a guerra.
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