✅ Spaghetti alla chitarra macarrão fresco

O Espaguete de guitarra são uma preparação típica da tradição de Abruzzo. É uma massa fresca com uma consistência muito particular e o seu nome deriva de ferramenta que você usa para faça acontecer: a guitarra. É uma preparação que tem suas raízes em um história muito local antigo e que ainda mantém o seu charme e conta os sabores e aromas dos tempos antigos. Eles são muito simples de fazer, mas ouso de algumas ferramentas, essencial para o excelente sucesso da preparação. Vamos ver como fazer Espaguete de guitarra nisso receita passo a passo!

Procedimento de Spaghetti alla chitarra

Limpe bem a superfície de trabalho e despeje o farinha de trigo, a semolina re-fresada e a sal. Misture todos os ingredientes para fazer o fonte.
Com as pontas dos dedos, espalhe a fonte no centro e espalhe o ovos inteiros.
Com a ajuda de um garfo bata levemente os ovos começando do centro e gradualmente juntando toda a farinha ao redor.
Assim que a farinha estiver completamente incorporada, prossiga para amasse com as mãos até formar um pão suave ed elástico. Deixar descanso a massa coberta com um pano limpo para 30 minutos.
Com a ajuda de um rolo de massa enrole a massa em pequenos pedaços e faça alguns massa folhada não muito fino. Coloque as folhas em bandejas grandes e deixe secar por 30 minutos.
Depois que todas as folhas estiverem prontas e secas, você pode prosseguir com o corte da massa e, finalmente, é hora de use a famosa "guitarra".
Farinha de trigo ligeiramente la Squeaky toy e coloque-o no centro das cordas. Com a ajuda de um rolo de massa Aperte levemente na massa até o corte estar completo, se necessário passe várias vezes no rolo.
Depois de concluído com o primeiro Squeaky toy complete com todos os que tiver à sua disposição, tendo o cuidado de transferir a cada vez a massa obtida para um tabuleiro.
Uma vez o espaguete da guitarra, você pode espalhar em uma bandeja enfarinhada com um pouco de semolina ou usar um secador de madeira parasecagem de macarrão. Sair secar por cerca de uma hora e levante com cuidado o espaguete e coloque-os, agora secos, em uma bandeja.
A massa obtida é possível mantenha na geladeira coberto com um pano de algodão úmido até o uso e pode ser guardado por pelo menos 2 dias. No entanto, sugere-se consumi-lo após o preparo dada a sua estrutura enrugado evitando assim perder o fragrância e a gosto do massa fresca.

História e origens do Spaghetti alla Chitarra

Lá história gastronômica da Itália central diz que cerca de 1500 em Abruzzo foi feito um macarrão com um nome incomum, chamado de "macarrão à lu Rentrocele" Uma preparação básica de massa fresca feita com farinha de trigo trigo duro e agua espalhados em folhas finas em cuja superfície um rolo de ferro serrilhado mais conhecido como "tombo" A pressão exercida por esta ferramenta possibilitou a obtenção de um formato de massa semelhante ao tagliatelle denominado, aliás, "macarrão à lu Rentrocele”.

Parece que este nome deriva do movimento rotativo exercido na pastelaria que viu a sua substituição por volta de 1700 com a introdução de outra ferramenta chamada "Maccarunare" Muito mais parecido com o atual "guitarra”Era formada por uma moldura retangular de madeira na parte superior da qual foram fixados fios de cobre espaçados. Muito provavelmente foi este instrumento que rendeu seu propósito final à preparação que hoje conhecemos como espaguete alla "guitarra" Na verdade, foi a partir de 1800 que o "MaccarunareComeçou a ser definido guitarra.

O que é "guitarra"?

O instrumento típico de Abruzzo para a preparação desta forma de massa é o guitarra, também chamado maccarunàre. Seu nome deriva da própria estrutura do instrumento, que prevê a presença de cordas de metal cerca de 2-3 mm de distância que atuam como uma fenda, cortando a massa em um formato grosso e quadrado. É feito Madeira e é a base da culinária típica da Itália central. Ainda hoje é possível vê-lo exposto nas casas das donas de casa Abruzzo e Marche que eles ainda percebem à mão esta forma de massa saborosa que geralmente acompanha rica e substancial molhos de carne e vegetais.

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Como temperar Spaghetti alla chitarra

Como manda a tradição de Abruzzo, o principal destino do Espaguete de guitarra e a eu no. O condimento mais adequado é, sem dúvida, um molho de carne misturado muito saboroso. Um tipo de ragù que requer não apenas um longo cozimento, mas é enriquecido por pequenos almôndegas carne frito chamado no dialeto de Abruzzo "pelotas“.