O cavalinha é um peixe ainda pouco conhecido nas nossas mesas e também é conhecido pela maioria das pessoas com o nome de maccarello ou lacerto. É um excelente substituto para qualquer outro peixe azul mais famoso e é ambientalmente sustentável, barato e muito rico em ômega-3. Vamos ver juntos como preparar o Filetes de cavalinha na frigideira, saborosa e com sabor forte!
Processo de filetes de cavala em uma panela
- Em uma panela antiaderente, combine duas colheres de sopa de óleo Idades e duas fatias dealho e deixe temperar em fogo baixo.
- Nesse ínterim, lave bem o tomate cereja, seque-os bem com papel absorvente e corte-os em quatro partes.
- Se você escolher usar alcaparras ou Cucunci é indiferente. Ambos terão sido conservados em sal e é essencial dessalinizá-los antes de cozinhá-los. Enxágue abundantemente em água corrente durante alguns minutos, tendo o cuidado de eliminar todo o sal residual da superfície.
- Seque-os com papel absorvente e depois de secos corte-os em pequenos pedaços retirando o pedúnculo. Nós usamos o Cucunci porque são mais saborosos e carnudos, mas se você tiver o alcaparras não há necessidade de cortá-los. É necessário lavá-los com cuidado e adicioná-los inteiros ao molho.
- Unido eu tomate cereja em uma panela, junto com alcaparras ou ai Cucunci e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e até os tomates murcharem.
- Assim que a base do molho estiver bem misturada, adicione os filés de cavalinha. Usamos filetes naturais de cavala local. Se utilizar este tipo em jarra, retire-os com muito cuidado para não desfiar as peças inteiras. Se, por outro lado, você usa cavala fresco de peixeiro tome cuidado para retirar as escamas e entranhas e passe a cozinhar normalmente. Se você não tem certeza de como limpar uma cavala fresca, siga o nosso guia no final da receita.
- Deixe cozinhar cavalinha por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Faça o molho grudar na carne para torná-la ainda mais saborosa. Finalmente, adicione i Pinhões e deixe cozinhar para 2/3 minutos ainda.
- Com o fogo apagado, adicione algumas folhas de manjericão fresco, mexa e deixe temperar.
- Sirva numa travessa, tendo o cuidado de colocar os filés de cavala no delicioso molho. Decore com mais manjericão apetite fresco e bom!
Como limpar uma cavala fresca?
O velho sugestão das avós que eles reconheceram frescor dos olhos da captura do dia, também se aplica a peixes de pequeno e médio porte, como lo cavalinha. Se você está no mercado e quer comprar esta deliciosa peixe azul certifique-se de que aqueles que você está escolhendo primeiro têm a cabeça, a partir daí você pode verificar se o olho está brilhante é saliente e se o carnes Eu estou túrgido e a coluna vertebral intacta.
Mas como proceder para limpeza alguma cavala em casa? Existem poucas regras e eu degraus eficaz seguir para obter uma limpeza impecável deste peixe tão precioso para a nossa saúde. Para evitar deixar odores desagradáveis em suas mãos e unhas, recomendamos que você se equipe com luvas, uma faca afiado e do tesoura da cozinha. A primeira e fundamental etapa é a remover as barbatanas, o escalas, a entranhas e guelras. As entranhas têm um sabor bastante amargo e a sua evisceração serve também para eliminar as bactérias presentes no intestino. Com uma faca ou tesoura, remova as barbatanas e escalar.
Você pode usar o lado liso de uma faca ou o raspador apropriado, se tiver um em sua cozinha. Faça uma incisão no abdômen do peixe até a cabeça e com oajuda da tesoura ou com os dedos, arranque as entranhas e guelras. Este é o primeiro passo e também o fundamental, que permite uma limpeza quase completa da cavala. Prossiga para remoção de qualquer resíduos e outros intestinos visíveis, fazendo atenção para não quebrar o vesícula biliar, facilmente reconhecível por sua cor esverdeada que, uma vez aberta, poderia liberar um líquido deodor desagradável. Assim que a limpeza for concluída, você pode decidir se deseja remover ou deixar o cabeçote e, abrindo o filé borboleta, limpo com cuidado as carnes até espinha de peixe é limpar cuidadosamente sob água corrente para remover todos os resíduos de limpeza. Seu cavalinha está limpo e pronto para cozinhar!
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Propriedades da cavala
O cavalinha, cujo nome científico éScomber Discombrus é um peixe de tamanho médio que pertence à família Scombridae e é um dos melhores que se enquadra na categoria dos mais conhecidos "peixes azuis". Seu sabor Isso é muito intenso e é caracterizado por sua polpa e pela carne muito macia o que o distingue do mais filamentoso de seus outros parentes próximos. Sua propriedade nutrientes agora são indiscutíveis: é, de fato, uma importante reserva de ácidos graxos poliinsaturados, mais conhecido como ômega-3 ou as famosas gorduras "Boa” fundamental para a saúde do nosso corpo e em particular desistema circulatório. Eles ajudam a reduzir o nível de colesterol ruim no sangue, mantêm o cérebro em forma, protegem contra a inflamação do sistema digestivo e são importantes fonte de energia para o nosso corpo.
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Benefícios
Alguns estudos mostram que o consumo constante de peixe azul pode trazer uma quantidade importante de ômega-3 útil para o nosso corpo e acima de tudo capaz de melhorar algumas funções. Em primeiro lugar, a ingestão desses ácidos fica melhor sem dúvida o pressão sanguíneo. O consumo de suplementos de ômega-3 e o grande consumo de peixes oleosos são indicados para quem sofre dehipertensão, um dos principais fatores de risco de doenças cardíacas.
Útil para melhorar o saúde do coração, esses ácidos também são aliados valiosos para neutralizar os níveis de colesterol no sangue, que se elevado, pode causar danos irreparáveis ao nosso corpo, causando endurecimento e estreitamento das artérias. Alguns estudos mostraram que comer cavala pode ajudar reduzir os níveis de LDL No Sangue. Além disso, a ingestão de ômega-3, fica melhor humor e é capaz de neutralizar e aliviar estados psíquicos de entidades médias, como ansiedade é depressão.
Fotos e imagens de filés de cavala frita
