Preparação e armazenamento de jujubas em álcool
Escolha o jujubas maduras mas perfeitamente intacto.
Coloque-os em uma peneira e lave-os em água corrente para remover qualquer resíduo de poeira. Deixe escorrer bem, coloque-os sobre um pano limpo e seque-os.
Lave e pincele um limão não tratado, seque e retire a casca em tiras finas (sem a parte branca).
Leve um frasco de vidro hermético (deve ser bem esterilizado) e com capacidade para 1 kg.
Coloque o jujubas, açúcar, casca de limão, baunilha e uma parte de álcool.
Feche bem e coloque o pote com as jujubas em local ensolarado por pelo menos 20 dias. Lembre-se de sacudir a jarra de vez em quando.
Após o tempo indicado, abra o frasco, adicione o álcool restante e rolha novamente.
Quanto tempo as jujubas podem permanecer no álcool - álcool?
Neste ponto, coloque o jarra em um lugar fresco e espere pelo menos 6 meses para consumir ambos jujubas em álcool ou licor jujuba (teor de álcool de cerca de 42 °).
Dentro alternativa ao álcool você também pode usar um bom grappa.
Receitas com jujubas
Experimente também a geléia de jujuba e o caldo de jujuba.
