Preparação do ratatouille francês
Hoje sugerimos a receita para Ratatouille, o prato de vegetais tradicional francês (Berinjela, abobrinhas, cebola, pimentão, tomate, aipo …) estufado. Este prato é semelhante à peperonata siciliana, tiella e caponata.
Coloque todos os vegetais de que necessita na superfície de trabalho, eventualmente frescos, firmes e de preferência da agricultura biológica.
Procure as cebolas. Remova todas as folhas externas danificadas e lave-as inteiras sob o jato de água.
Seque as cebolas com um pano limpo ou papel de cozinha.
Pique o cebolas, limpe e lave sempre os outros vegetais em água fria.
Refogue a cebola em uma panela com azeite de oliva extra virgem, em seguida adicione o aipo fatiado, os pimentos (sem sementes e cortados em pedacinhos), os tomates cereja cortados ao meio, o tomilho, o louro, as folhas de manjericão também alho picado.
Tampe a panela e deixe ferver os legumes (se necessário, acrescente o líquido vegetal do tomate cereja).
Enquanto isso, corte as abobrinhas em cubos ou em rodelas não muito pequenas.
Frite as abobrinhas em óleo de semente e arrume-as sobre papel absorvente.
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Faça o mesmo procedimento com as beringelas.
Lave e apare as beringelas. Lave sob o jato da fonte.
Seque com uma toalha limpa.
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Corte as beringelas em cubos e frite-as.
Junte as abobrinhas e as beringelas na panela com os tomates e os pimentos, deixe temperar uns minutos ao lume e depois junte uma saqueta de açafrão e água (se necessário). Mexa delicadamente e desligue o fogo.
Despeje o ratatouille em uma tigela e sirva à mesa.
Conselho
A consistência do ratatouille deve ser macia e os vegetais não devem poluir.
Este prato pode ser comido quente ou frio e pode ser acompanhado com del arroz, do batatas ou pão, ou ainda pode servir de acompanhamento para pratos de carne ou frango e também servido com ovos fritos.
Ratatouille é um prato saboroso e saboroso que certamente agradará a vegetarianos e veganos.
armazenar
As sobras de ratatouille podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Quando usado, deve ser simplesmente aquecido e servido como aperitivo em uma bruscheta de pão caseiro como a clássica caponata local.
Curiosidade
Ratatouille é um prato de origem francesa, típico da Provença, preparado com vegetais sazonais cortados em pedaços e cozidos em lume brando, com azeite e ervas aromáticas. É servido como acompanhamento, quente ou frio.
Esse típico prato vegano deve sua maior difusão ao rato Remy que, no filme da Pixar “Ratatouille”, tenta preparar um ratatouille, ratatuia ou rattatuia em italiano, de sabor único até para o crítico gastronômico.
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