Brioches macios e perfumados adequados ao pequeno-almoço, mergulhados no café com leite ou recheados com compota ou creme de avelã, vão conquistá-lo à primeira mordida! Com o coração fofinho eles são ideais para acompanhar granadas frescas de verão e muitas boas sorvete! Podem ser armazenados em sacos herméticos por até três dias, preservando sua fragrância e maciez … vamos ver como prepará-los juntos!
Procedimento de brioches suaves para sorvete
- Antes de iniciar o procedimento, sugerimos que você prepare o ascender. Este processo permitirá obter brioches muito macios para se manter perfumado mesmo por vários dias.
- Em uma tigela combine 100 gr de farinha de trigo, a levedura seco, 1 colher de chá de açúcar é 100 ml de agua morno.
- Misture todos os ingredientes rapidamente com uma colher ou um batedor certificando-se de que a massa esteja suave e sem grumos.
- Se você não tiver um recipiente hermético com uma tampa específica para fermento, você pode cobrir a tigela com filme para alimentos, certificando-se de selar bem as bordas.
- Uma vez o ascender terá triplicado seu volume, você pode prosseguir com a mistura do Brioches.
- Em uma tigela com a lateral alta, peneire o restante da farinha de trigo.
- Junte-se a ascender.
- Adicione gradualmente todos os outros ingredientes e comece misturar com uma colher.
- Você pode fazer isso também à mão ou com um planetário usando a ferramenta de gancho. Junte-se a ovos e continue misturando.
- Quando a massa não tiver mais grumos, adicione o manteiga a pomada e continue a amassar.
- Uma vez o quadra estiver pronto, coloque-o na tigela e polvilhe o fundo com um pouco de farinha para evitar que grude durante a fermentação. Sair subir por cerca de 3 horas ou até pelo menos dobrar de volume.
- Assim que a massa estiver bem inchada e levedado passe a fazer os brioches.
- Despeje a massa sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada.
- Retire da massa pedaços de massa de aprox. 20 gramas que será a base e quantas peças de aprox. 5 gramas.
- Forme várias bolas e com a ponta do dedo crie um orifício no centro onde colocará a bola menor.
- Faça as duas massas aderirem bem e arrume-as Brioches em uma pingadeira forrada com papel manteiga.
- Sair subir no forno fora dos brioches por 30 minutos e uma vez que eles estão inchados e lisos, escove com um pouco gema misturado com uma colher de chá de leite e asse no forno ventilado para 15 minutos para 170°.
- Retire do forno e arrume numa travessa. Os brioches podem ser consumidos quente e perfumado ou recheado com geléia, creme de avelã, granita fresca ou excelente sorvete!
Brioches suaves para fotos e imagens de sorvete
