✅ Parmigiana de abobrinha e batata

Lá Parmigiana tradicional, conhecido pelo seu alto teor calórico, envolve um longo processo de fritura e empanamento e é bastante trabalhoso de fazer. Nesta proposta "leve" o protagonista será a curgete, um processo simples e barato para um resultado verdadeiramente excepcional. Um prato muito saboroso, mas ao mesmo tempo decididamente menos pesado do que a clássica parmigiana. Para ser consumido quente ou frio, a abobrinha e a batata à parmegiana podem acompanhar um segundo prato como acompanhamento, ou mesmo virar um prato único.

Processo de parmesão de abobrinha e batata

Lave bem abobrinha deixando-os sob água corrente por alguns minutos. Limpe bem a casca com uma esponja alimentar, escorra e seque com papel absorvente. Depois de seco, apare as pontas e prossiga com o corte com a ajuda de um bandolim.
Corte as abobrinhas em todo o seu comprimento. Após retirar a primeira camada da casca, proceda com um corte fino tomando cuidado para não lascá-los e reserve.
Lave as batatas e descasque-as. Sempre com o auxílio do bandolim, proceda com o corte ao longo de todo o comprimento para obter fatias fino da mesma espessura das abobrinhas.
Depois de cortadas as batatas, lave-as rapidamente em água corrente, seque e reserve.
Prepare uma pingadeira coberta com papel manteiga e coloque o abobrinha um ao lado do outro. Pincele com um pouco de azeite de oliva extra virgem e coloque uma pitada de sal na superfície.
Asse em forno estático a 180° para 15 minutos e deixe murchar. Faça o mesmo com as batatas e, uma vez fora do forno, deixe esfriar antes de montá-las Parmigiana.
Em uma tigela combine o ovos todo, o sal, a Pimenta e a parmesão.
Bata vigorosamente e reserve. Será o recheio que entre uma camada agirá como agregador e garantirá o sabor Parmigiana.
Unte o fundo de uma panela com lados altos com um pouco de óleo Evo. Coloque as abobrinhas lado a lado e comece a montar.
Pincele a superfície com azeite de oliva extra virgem e recheie em camadas alternadas com queijo mussarela, parmesão, manjericão é ovo bateu.
Alterne com uma camada de batatas e completo até a borda.
Assim que as camadas forem concluídas, despeje oovo permaneceu e selado com parmesão é manjericão.
Para torná-lo mais crocante durante o cozimento, polvilhe a superfície com Migalhas de pão e asse.
Pré-aqueça o forno estático a 180° e deixe a parmegiana cozinhar para 30 minutos. Complete o douramento com o modo grill por alguns minutos antes de servir.