Preparação de cuscuz com frango e legumes
Leve a água para ferver e adicione sal até o ponto certo com a adição de sal fino ou grosso.
Despeje o cuscuz em uma tigela, molhe com água fervente e espere que volte (cerca de 3 a 4 minutos) ou de acordo com as instruções da embalagem.
Descasque o cuscuz com a ajuda dos dentes de um garfo.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo, uma pitada de canela, pimenta e misture.
Lave a pimenta, seque-a e retire o miolo e as sementes.
Corte a pimenta em tiras ou cubos.
Lave as abobrinhas, seque-as com papel absorvente.
Marque as duas pontas.
Pegue um bandolim e corte as abobrinhas em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
Descasque a cebola, corte em rodelas finas e doure-as em lume brando numa frigideira com azeite virgem extra.
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Enquanto isso, reduza o peito de frango em pedaços pequenos, como ensopado.
Coloque os pedaços de frango na cebola refogada e cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Após o tempo indicado, acrescente os legumes, uma pitada de pimenta vermelha, tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos, sempre em fogo moderado.
Salpique o cuscuz com o molho preparado, acrescente o frango, os legumes e os tomates picados. Misture delicadamente com uma colher:
Deixe temperar um pouco, coloque no prato e sirva na mesa.
Conselho
Você também pode passar as bolas de cuscuz pela peneira para descascar finamente sem formar bolas.
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Se quiser, você pode temperar seu cuscuz com folhas de hortelã fresca.
Curiosidade
O cuscuz é originário do Norte da África e é feito de muitos grãos de sêmola de milho cozidos no vapor. É um prato popular principalmente nos países árabes, onde é cozido por horas em uma determinada panela de terracota chamada tajine e depois temperado com peixe, vegetais e carne.
Na Itália, é especialmente apreciado na Sicília.
Mesmo que seja amido de milho, o cuscuz não é adequado para pessoas com intolerância ao glúten, pois quase sempre é misturado com outros cereais.
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