✅ Torta de pêssego macia

Com a chegada do verão, são colhidos os primeiros frutos da estação e os frutos perfumados e suculentos. Os meses mais quentes são ideais para a colheita pêssegos na maturação máxima, uma fruta de verão muito apreciada pelas crianças e rica em vitaminas.

Existem muitas variedades e algumas têm o nome de acordo com a cor da pele, branca ou amarela, e podem ser lisas e aveludadas. Além das variedades mais conhecidas, como a nectarina, a caixa de rapé ou o lanche existem muitas especialidades autóctones, nomeadamente na zona de Verona que gozam da designação IGP e outras em fase de recuperação comoLavaroni, Lorenzini ou Brancia.

O pêssego em todas as suas variantes é uma fruta muito versátil, macia e adequada para muitos preparos. Nesta receita passo a passo, propomos um Torta macia no pêssegos recheado com um delicioso creme de baunilha.

Procedimento de torta de pêssego macia

Comece a preparar o creme para o recheio que você vai deixar de lado para esfriar enquanto prepara o pastelaria. Em uma panela, aqueça o leite com a adição do vanilina. Tenha cuidado para não atingir o ponto de ebulição, caso contrário poderá comprometer o resultado final do creme.
Em duas tigelas bem limpas, separe as claras de ovo de gemas.
Adicione ao último lo açúcar granulado e com a ajuda de um batedor de mão, comece a bater as gemas como gemada até ficarem brancas e espumosas.
Adicione o farinha de trigo peneirado e continue misturando.
Largue o leite quente sem nunca parar de misturar.
Uma vez o leite terá sido totalmente absorvido pelos ovos, coloque em lume brando e deixe engrossar.
Depois de obter o creme, você será engrossado e ficará liso e sem grumos, transfira para uma tigela e cubra com filme plástico.
Certifique-se de ter vedado bem todas as bordas para evitar que filtre o ar e seque a superfície, criando caroços desagradáveis.
Enquanto o creme com baunilha fria à temperatura ambiente prepare o pastelaria.
Faça uma fonte na placa de confeitaria juntando o farinha de trigo, a levedura e a vanilina.
Com as costas de uma colher, faça um furo no centro e despeje os ovos inteiros.
Adicione o manteiga amoleceu e comece a misturar com a ajuda de um garfo.
Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, forme um pão e deixe descansar na geladeira por 30 minutos coberto com filme alimentar.
Comece a preparar a superfície de trabalho para lançar o Squeaky toy de massa quebradiça que será a base da torta.
Antes de continuar, unte e unte um morrer para torta de 22 centímetros de diâmetro e reserve.
Com a ajuda de um rolo de massa, enrole a massa que deve ter cerca de 1,5 centímetros de espessura. Enrole sobre um rolo polvilhando a superfície com um pouco de farinha para evitar que grude e arrume o Squeaky toy cuidadosamente dentro do molde.
Fure o fundo da torta com os dentes de uma garfo para favorecer um cozimento uniforme da base.
Coloque o creme ainda morno e nivelado com as costas de uma colher ou espátula.
Asse em forno estático a 170° para 35 minutos.
Enquanto isso, lave e seque o pêssegos.
Remova o núcleo e divida-os em 4 partes.
Com uma faca lisa corte em fatias finas que servirão para decorar a superfície.
Colocar um caramelizar os pêssegos em uma panela grande, adicionando duas colheres de sopa de açúcar granulado e meio copo de água.
Cozinhe até que esteja açúcar será absorvido e a água terá evaporado completamente.
Retire o bolo do forno e, assim que esfriar, transfira-o para uma bandeja do curso e prossiga para a decoração.
Escorra os pêssegos e comece a decorar o borda sobrepondo as fatias umas sobre as outras. Continue para o centro, colocando o maior por fora e o menor por dentro. Feche a decoração rolando uma rodela de pêssego sobre ela mesma para criar um botão de rosa. Armazenado em frigorífico até que esteja pronto para servir.