Compotas caseiras: dicas de preparo e conservação

Gostaria de preparar compotas caseiras, para saborear as delícias das frutas da estação durante todo o ano? Aqui estão algumas dicas para o preparo e acondicionamento com total segurança: desde a seleção das melhores frutas, aos procedimentos de esterilização e pasteurização, para garantir a preservação perfeita e duradoura do produto.

É atraente para jovens e idosos e é perfeito para preparação de doces e tortas: o geléia caseira é a maneira mais saudável de desfrutar fruta da estação ao longo do ano.

Realmente existem para todos os gostos e eles concordam com qualquer um, quem tem um paladar mais tradicional e prefere maçãs, peras ou frutas cítricas, tanto aqueles que têm um paladar mais refinado e procura sabores inusitados, como abóbora ou ruibarbo.

Fazer geléia caseira é Muito fácil, mas é importante pagar atenção à esterilização de potes e pasteurização, dois procedimentos fundamentais para garantir a segurança e a qualidade do produto.

Como escolher frutas

Para fazer o marmelada dois ingredientes são necessários em casa: açúcar e frutas frescas da estação. Mas como selecionar os frutos mais adequados? Aqui estão alguns instruções a seguir para fazer uma deliciosa compota de frutas:

• escolha deuses fruta madura no ponto certo;
• não descarte a fruta imperfeita: ninguém vai notar durante o cozimento!
• sempre opte por frutas frescas Sazonal;
• com a exceção de frutas cítricas isso sempre vai descascado, as demais frutas também podem ser utilizadas com a casca, pois contém a pectina, um espessante natural que facilita o processo de cozimento.

Açúcar

No preparo da geléia açúcar é um ingrediente indispensável, pois sua presença impede lá proliferação de bactérias. A escolha do tipo de açúcar depende muito do gosto pessoal, mas, em geral, tanto o açúcar granulado quanto o mascavo funcionam bem para fazer geleia em casa.

Lá também quantidade depende muito do gosto e do grau de maturação da fruta selecionada. Para frutas maduras ou mais doces em geral cerca de 700 g são suficientes. de açúcar por 1 kg de fruta. Já com as frutas cítricas, pode-se chegar também a 1 kg de açúcar por 1 kg de fruta, sem a casca.

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Se você quiser acelerar o processo de cozimento e use o mínimo de açúcar que puder recorrer para pectina artificial, facilmente disponível no supermercado. Com base no tipo de agente gelificante Porém, as quantidades de frutas e açúcar também variam: para não cometer erros, siga sempre as instruções da embalagem.

Tempo de cozimento

Uma boa geléia caseira precisa tempos de cozimento bastante longo que dependem substancialmente da intensidade do calor. Geralmente o cozimento ocorre em duas fases: evaporação de líquidos e gelificação.

Lá fase de evaporação coincide com a ebulição inicial da fruta. O vapor fica menos denso e a fruta "estremece", perdendo o líquido que contém. Nesta fase ainda é possível remover todos impurezas de frutas que vêm à superfície.

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Lá gelificação é a próxima fase e coincide com o fervendo algumas frutas. É uma fase muito delicada e rápida, na qual a geléia engrossa graças à pectina contido na fruta. Para evitar que queime, você precisa fazer um teste:

1. legal a pires no freezer;
2. derramar no prato pequeno gotas de geléia;
3. inclina a placa e observe: as gotas deslizam lentamente? A gelificação ainda não está completa;
4. se inclinar o prato a gota de geleia não escorrega, o processo de gelificação é concluído e a geléia é pronto!

armazenar

Ao preparar geléia em casa, você precisa prestar muita atenção ao processo esterilização de potes, para evitar a formação de moldes e botulinum, letal para nossa saúde.

Lá esterilização e a fechando hermética de jarra são necessários um evitar lá proliferação Deuses bactérias em contato com o ar e por isso é bom que os potes não sofram mudanças térmicas e sejam enchidos ainda quentes, quando a marmelada está pronto e ainda está ebulição.

No caso de eu jarras esfriou, torna-se necessário usar o pasteurização, um processo que mantém as propriedades organolépticas da geléia intactas até 8-10 meses sem abrir e até 10 dias na geladeira após a abertura.

Pasteurização

Este processo é realizado para compotas industriais que possuem tempos de armazenamento mais longos. Mas se você quer pasteurizar sua geléia aqui está como:

1. esteriliza o frasco, despeje a geléia fervente nele e feche-o bem;
2. preencha um Panela de água e coloque no fundo do toalhas de chá, para evitar que o calor da chama fique muito em contato direto com os potes;
3. arranjar eu jarras nos panos de prato e certifique-se de que a água excede os potes de cerca de 5 centímetros;
4. leva a ebulição;
5. os tempos de fervura variam de 35 minutos a 1 hora e depende da altitude. Para altitudes acima de 1830 metros, um tempo de ebulição de mais de 35 minutos é necessário;
6. desligue a chama e remover potes apenas quandoagua sim vai ser resfriado;
7. seque os potes e etiquete-os com a data de preparação;
8. conserva em armazenamento de comida ou possivelmente em um local fresco e seco.

Galeria de fotos: compotas caseiras

Nesta galeria de fotos você encontrará muitas sugestões saborosas para fazer sua geléia favorita!