Estes fofos panquecas São ideais para um pequeno-almoço saudável e rico, de preferência acompanhado de fruta fresca, iogurte e adoçado com xarope de ácer ou mel de castanha. Para aqueles que amam os sabores mais fortes, uma pitada de canela e entusiasmo de limão vai fazer isso delicioso panquecas ainda mais saboroso!
Procedimento de panquecas
- Separe cuidadosamente o gema da clara em duas taças diferentes, tendo o cuidado de não deixar vestígios de casca ou gema nas claras, que devem estar perfeitamente limpas para não comprometer o resultado final.
- Coloque a clara de ovo no congelador por 10 minutos em um recipiente hermético ou coberto com papel alumínio.
- Enquanto isso, adicione açúcar à gema e bata na batedeira até obter uma mistura límpida, inchada e espumosa.
- Adicione o leite lave e continue a bater adicionando uma pitada de sal fino no final.
- Em uma tigela, peneire o farinha de trigo com o levedura e deixe chover na massa sem nunca parar de misturar.
- Retire a clara do congelador e, com um batedor limpo, bata até obter picos firmes, adicionando gradualmente 1 colher de sopa de açúcar.
- Assim que as duas massas estiverem prontas, acrescente lentamente as claras em neve às gemas. Misture delicadamente com uma espátula com movimentos de cima para baixo para evitar desmontá-los.
- Assim que a massa estiver pronta, coloque uma pequena assadeira no fogo onde irá cozinhar o panquecas. Unte o fundo com um pouco manteiga e abaixe o fogo para baixo. Você pode usar um molde para facilitar a preparação ou fazer alguns panquecas redondo, sem bolor, tendo cuidado na hora de cozinhar.
- Despeje uma primeira camada de massa, nivele com as costas de uma colher de chá, cubra e cozinhe por 1 minuto até que infla uniformemente.
- Adicione mais massa até que o molde esteja nivelado, cubra e deixe ir para os outros 2 minutos.
- Assim que a segunda camada também estiver inchada, vire suavemente o panquecas com uma espátula de bolo e cozinhe do outro lado para outro 1 minuto.
- Quando os dois lados estiverem dourados, remova delicadamente o molde com a ponta de uma faca pequena e sirva.
Sugestões para o recheio
Estas deliciosas panquecas eles são extremamente proteicos e versáteis. Para quem segue um regime açúcar grátis, você pode substituir o açúcar proposto nas doses por estévia, eritritol ou qualquer outro adoçante. Eles também podem ser acompanhados por frutas frescas da estação, amêndoas, iogurte, mel, canela ou Ruivo para um café da manhã saudável e energético ou para os mais pequenos, você pode enchê-los com geléia, creme de avelã ou um bom sorvete de baunilha para um lanche saudável e nutritivo.
Fotos e imagens de panquecas fofas
