Preparação de cerejas em calda
Primeiro esterilize os frascos herméticos fervendo-os por cerca de 20 minutos em uma panela cheia de água e coloque-os para secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Prepare a calda fervendo a água com o açúcar por 5 minutos.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda ficar límpida, desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, pegue as cerejas, de preferência da variedade duracina, escolha-as firmes e maduras, descarte as moles ou estragadas e mergulhe-as em água fria.
Enxágüe bem e depois transfira as cerejas para uma peneira e escorra-as da água.
Transfira as cerejas para um pano de prato limpo.
Passe suavemente e retire o pedúnculo (também pode deixar um pouco com o pedúnculo inteiro).
Coloque as cerejas nos potes e vá acrescentando aos poucos a calda previamente preparada.
De vez em quando, bata o frasco na superfície de trabalho para liberar as bolhas de ar.
Quando terminar de organizar as cerejas, cubra-as com a calda, parando a 1 cm da borda da jarra.
Cubra os potes e embrulhe-os, como se faz com os pêssegos em calda ou outras conservas, com trapos velhos, coloque-os no fundo de uma panela e proceda à esterilização.
Encha a panela com água até 1 cm da tampa dos potes.
Coloque a panela em fogo médio e leve a água para ferver e cozinhe por 20-30 minutos (o tempo depende da capacidade dos potes).
Após o tempo indicado, desligue o fogo e deixe os potes com cerejas esfriarem diretamente na panela com água fervente.
No dia seguinte ou à noite, retire os potes da água. Seque-os com um pano de prato limpo e guarde-os em um local fresco e escuro.
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armazenar
As cerejas em calda devem ser consumidas 1 mês após o preparo e podem ser conservadas perfeitamente por mais de 3 meses, mantendo os potes em local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
Recomendo o uso de cerejas em calda
Para conservar as cerejas em calda, compre potes não muito grandes (250 ml de capacidade) para consumir todos ou no máximo 3 dias após abrir o frasco que irá guardar no frigorífico.
Se quiser manter as cerejas em calda por mais tempo, experimente adicionar um pouco de grappa ou outro tipo de licor e se quiser prová-los levemente aromatizados, adicione um pedaço de canela.
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Embora possam ser consumidos após 1 mês, é preferível esperar mais para que o xarope também adquira cor e sabor mais intensos.
Uso de cerejas em calda
Com cerejas em calda pode rechear ou decorar bolos como o Bolo Floresta Negra, o Bolo Gianduia, biscoitos secos, formas, gelados, granizados, cremes e outras sobremesas à colher.
Outras receitas com cerejas
- Geléia de cereja
- Xarope de cereja
- Cerejas de rum
- Kirsch
Coisas úteis para saber sobre cerejas
Cerejas próprias
Curiosidades sobre cerejas
Existem diversas variedades de cerejas, o país que detém o recorde mundial de produção é a Turquia.
Na Itália, essas frutas deliciosas amadurecem de maio a julho, enquanto em outros países do mundo, como Austrália e Nova Zelândia, atingem o pico de maturação no final de dezembro.
Nos Estados Unidos, tanto as cerejas doces como as cerejas ácidas são cultivadas intensivamente porque são consideradas frutas vermelhas com princípios nutricionais benéficos.
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