✅ Geléia de pêssego

Preparação de geléia de pêssego

Para preparar esta deliciosa marmelada são precisos pêssegos amarelo maduro, mas firme e sem hematomas (não deve ser tocado).

Lave os pêssegos em água corrente, seque-os e descasque-os.

Corte os pêssegos em rodelas ou pedaços, retire o caroço e pese apenas a polpa.

Lave um limão sem tratar, escove a casca do limão para uma limpeza perfeita dos poros.

Seque com um pano limpo e depois com um descascador de batata retire a casca sem a parte branca (amarga).

Cozinhar geléia de pêssego

Pese-os (a quantidade de açúcar deve ser proporcional ao peso líquido da fruta: cerca de 700 gramas de açúcar por quilo de fruta) e depois coloque-os para cozinhar, em fogo baixo, com a casca do limão orgânico em uma panela de aço por cerca de 10 minutos.

Adicione o açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo até a geléia engrossar até o ponto certo (teste do prato).

Mexa constantemente porque a geléia de pêssego tende a grudar no fundo da panela.

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Enquanto isso, esterilize os frascos e coloque-os de cabeça para baixo sobre um pano limpo para secá-los.

Encha os frascos estéreis com a geleia ainda quente, rolha e coloque para esfriar de cabeça para baixo.

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No dia seguinte, cole a etiqueta com a data e o tipo de geléia e guarde os potes na despensa ou em local fresco e escuro.

Geléia de pêssego sem açúcar

Para quem está de dieta, aqui está uma receita igualmente boa geléia de pêssego que não inclui a adição de açúcar e substituir o açúcar por uma maçã e adicionar suco de limão.

Os ingredientes são:

1 kg de pêssegos maduros
1 copo de água
Suco de 1 limão
1 maçã

Lave e limpe os pêssegos como na receita anterior e corte também a maçã em pedaços.

Coloque os pêssegos, a maçã, o suco de limão em uma panela de aço e deixe macerar por 3 horas.

Após o tempo indicado, coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Mexa ocasionalmente.

Para testar a consistência certa da geleia, faça o teste do pires frio.

Quando cozido, despeje a geléia de pêssego em potes pequenos dentro dos potes e deixe esfriar.

Geléia de pêssego sem açúcar está pronta para comer.

Conselho

Pode desfrutar do sabor dos pêssegos de verão mesmo no inverno ao pequeno-almoço, como lanche, no preparo de strudel, bolachas recheadas, tartes ou para recheio de brioches quentes ou simplesmente para barrar em fatias de pão ou tostas.

Certifique-se sempre de que os potes criaram o vácuo perfeito: pressione o centro da tampa e, se não ouvir o "click-clack", o vácuo foi feito corretamente.

armazenar

Guarde a geléia de pêssego por cerca de 4 a 5 meses em um lugar fresco e, depois de abrir o frasco, coloque na geladeira e coma em uma semana.

Para ter uma ideia do procedimento, dê uma olhada na receita de vídeo para geléia de damasco:

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Curiosidade

Além de ser uma fruta suculenta muito boa, saborosa e refrescante, o pêssego é rico em vitaminas (principalmente A, B1, B2, C e PP), oligoelementos (fósforo, potássio, magnésio, enxofre, ferro, manganês) e fibras. Ele também possui muitas propriedades benéficas e valiosas para o nosso corpo: é
purificante, diurético.

No Oriente, desde os tempos antigos, a pesca é considerada o "fruto da imortalidade”E como em muitos outros países, inclusive na Itália, é muito utilizado no preparo de doces e conservas de sabor inconfundível: geléia de pêssego, tarte, clafoutis, vinho, etc.

As nossas avós guardaram esta deliciosa fruta durante todo o inverno: pêssegos em calda. Para dar sabor ao xarope, acrescentavam gengibre, cardamomo ou rum como condimento aromático ou conservavam-no em xarope preparado com vinho branco ou tinto, os clássicos pêssegos no vinho.