Preparação da torta de mel e maçã
Em primeiro lugar, prepare a massa quebrada como de costume ou de acordo com a receita indicada. Envolva-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por 40-60 minutos.
Nesse ínterim, limpe as maçãs com um pano limpo e seco, lave-as em água fria corrente e seque-as.
Descasque as maçãs. Corte-os em 4 partes e remova as sementes e os caroços.
Pegue uma tigela e corte as maçãs em fatias finas ou em cubos.
Lave o limão com jato de água, seque e corte ao meio.
Polvilhe os pedaços de maçã com o suco de meio limão e misture.
Adicione uma pitada de canela, um pouco de açúcar granulado, passas, alguns pinhões, um pouco de rum e misture tudo delicadamente.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje as maçãs em uma panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter uma espécie de creme espesso e opaco.
Retire a massa quebrada da geladeira.
Retire um palito de tamanho adequado ao diâmetro da frigideira.
coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e com um rolo de massa levemente enfarinhada estenda uma folha de cerca de meio cm de espessura.
Coloque a massa em uma assadeira untada.
Dilua o mel com um pouco de água e pincele no fundo da massa e nas pontas.
Neste ponto despeje, acrescente as maçãs escorridas e polvilhe um pouco de açúcar e outra pitada de canela.
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Cubra a superfície da torta com uma massa bem fina ou com tiras cruzadas e pincele um pouco de mel.
Cozinhando a torta
Asse a torta no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos ou até que a torta saia da borda da assadeira e tenha uma bela cor âmbar.
Abra a porta do forno. Após alguns minutos, retire a torta e coloque-a em uma prateleira fria para que se desprenda mais facilmente do fundo da assadeira.
Quando a torta esfriar completamente, transfira-a para uma bandeja de servir.
A torta de maçã e mel está pronta para ser degustada a qualquer hora do dia; no café da manhã, no final de uma refeição ou como um lanche.
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Conselho
Na preparação da massa quebrada, é importante que todos os ingredientes estejam frios e que sejam amassados o menos possível para evitar o sobreaquecimento da manteiga.
Você também pode preparar uma torta com mel e creme de maçã como uma pizza.
Você pode forrar a assadeira com papel manteiga e, em seguida, adicionar a folha de massa.
Se quiser, você pode evitar passas e cozinhar maçãs.
Para a cobertura, em vez da massa quebrada, você pode usar apenas fatias de maçã organizadas em ordem ou biscoitos secos esfarelados.
Você também pode usar qualquer variedade de maçãs: coalho, anurca ou marmelo se for a estação certa.
Curiosidade
As origens da tarte de maçã ainda hoje são incertas: para alguns chefs é de origem francesa, para outros foi inventada por chefs pasteleiros anglo-saxões.
As maçãs são frutas muito versáteis. Inúmeras receitas muito famosas são os protagonistas da preparação: o strudel austríaco, a torta de maçã americana, a tarte tatin francesa ou o crumble, uma sobremesa típica da Grã-Bretanha.
Na Itália a torta de maçã tem muitas variações, também é preparada com creme de iogurte, mascarpone, creme, creme de limão e pinhão ou com creme de limoncello.
