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Um segundo prato bem saboroso, leve e rico em proteínas! Poucos ingredientes saudáveis e saudáveis para um prato de verão que pode se transformar em um aperitivo chique mesmo para quem está sempre atento à linha sem perder o sabor!
Procedimento para espetos de choco e abobrinha com gergelim crocante e ervas
- Se você puder obter chocos frescos já limpos de sua peixaria de confiança, você economizará algum tempo preparando-os em casa. Se, por outro lado, você comprou chocos inteiros, é melhor limpá-los em alguns passos simples que você encontrará bem explicados no final. Depois de limpar os chocos, coloque-os num prato que separe o corpo dos tentáculos.
- Mantenha os tentáculos na geladeira bem fechados em um recipiente para alimentos. Eles não serão usados para esta receita, mas podem ser reutilizados para a preparação de um excelente primeiro prato à base de peixe.
- Vamos começar o preparo cortando os chocos em pedaços de cerca de 7cm e colocando na geladeira.
- Entretanto, lave e apare as abobrinhas e, com a ajuda de uma faca, faça rodelas com 1cm de espessura. Eles devem ser finos o suficiente para facilitar o cozimento no forno.
- Depois de cortar as abobrinhas, prepare a superfície de trabalho com os chocos, as aboborinhas e os palitos de dente longos para fazer no espeto e comece a montar.
- Alterne duas curgetes com um pedaço de choco enrolado e espetado, deixando 3cm de um lado e do outro para permitir que seja retirado.
- Cubra uma forma retangular com papel manteiga e pincele a superfície uniformemente com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
- Arrume os espetos recém-feitos lado a lado e passe-os levemente no óleo base.
- Para esta receita, as ervas aromáticas escolhidas serão alecrim e tomilho-limão, que combinam bem com pratos de frutos do mar.
- Para deixar os espetos de choco e abobrinha mais crocantes e saborosos, polvilhe uniformemente a superfície com farinha de rosca e gergelim certificando-se de que os dois condimentos aderem bem aos espetos, para dar mais crocância à cozedura.
- Adicione as ervas aromáticas e leve ao forno estático a 170 ° por 40 minutos. Recomenda-se verificar a cozedura com um palito e virar os espetos de vez em quando para permitir uma cozedura uniforme e uma tostagem.
- Sirva e sirva com rodelas de limão ou, se preferir, com suco de limão espremido na hora.
Como limpar chocos frescos
- Em primeiro lugar, consiga luvas de látex para usar durante a limpeza para evitar que o preto contido no saco interno manche a pele.
- Disponha os chocos sobre uma tábua de corte ou superfície de trabalho e, com uma ligeira pressão no ventre, identifique o osso. Fazendo um corte transversal com uma faca afiada, retire-o.
- Com os dedos ou uma colher, identifique a bolsa de tinta através da incisão. Nem todos os chocos o contêm, portanto, se encontrá-lo, remova-o com muito cuidado para evitar que a tinta vaze.
- Separe a cabeça do corpo e corte a parte dos tentáculos, tendo o cuidado de eliminar até os pequenos apêndices dentro do corpo do molusco.
- Vire o choco e faça uma pequena incisão para retirar a pele, puxando-a com as mãos.
- Para limpar a cabeça, basta retirar as entranhas que são facilmente reconhecíveis ao tato por se apresentarem mais macias e viscosas.
- Identifique o dente (ou bico) localizado no centro dos tentáculos, fazendo uma leve pressão de forma a empurrá-lo para cima e retirá-lo.
- Remova os olhos esculpindo-os com uma faca menor.
- Lave bem os chocos em água corrente para que estejam prontos a usar.
Imagens e fotos de espetos de choco e abobrinha
