✅ Torta Rústica com Presunto e Abobrinha

Quem gosta de tortas rústicas, levante a mão! Deliciosos, saborosos e adequados a qualquer situação, os bolos rústicos são ideais para piqueniques, receitas de frigoríficos vazios e momentos de convívio com amigos e familiares e, porque não, a combinação perfeita para um aperitivo de verão!

Hoje nós propomos um torta rústica simples e saborosa, se não tem tempo para fazer massa folhada em casa, pode usar um rolo de massa folhada fresca e o resultado é garantido. Os ingredientes utilizados, como fiambre e abobrinha, também podem ser trocados à vontade, por exemplo, utilizando presunto cru em vez de presunto cozido, que estava indicado na receita. Também é possível usar mussarela, se gostar daquele efeito pegajoso ao cortar a fatia.

Torta Rústica com Presunto e Abobrinha

Em primeiro lugar, lave e apare as abobrinhas e, depois de secas, corte-as em rodelas finas com a ajuda de uma faca afiada ou de um bandolim e reserve.
Em uma tigela grande, misture a ricota de búfala com os dois ovos inteiros, o parmesão, o sal e a pimenta e misture até obter um creme homogêneo.
Pique o presunto cozido, junte-o às natas e guarde no frigorífico durante 10 minutos.
Enquanto isso, abra a massa folhada em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, corte o excesso de massa que pode guardar para decorar a borda.
Fure o fundo e as laterais com os dentes de um garfo, para garantir que a massa fique uniformemente cozida, e coloque o recheio de ricota, ovo e presunto por dentro.
Nivele a superfície com as costas de uma colher e cubra com a abobrinha.
Comece organizando as abobrinhas umas sobre as outras, começando de fora. Complete a primeira rodada e repita até chegar ao centro. Misture os restos de massa folhada e sele as beiradas com a decoração que você mais gosta. Pincele a superfície com gema de ovo batida e polvilhe a superfície com parmesão para torná-la crocante e perfumada durante o cozimento. Asse em forno estático por 40 minutos a 170 °, tendo o cuidado de conferir o cozimento da base. Após os primeiros 30 minutos, para evitar queimar a superfície, se notar que está muito dourada, cubra com um disco de papel manteiga e continue cozinhando por mais 10 minutos.