Preparação de abobrinha em azeite
Para fazer esta receita você precisará abobrinha fresca e firmes, livres de amassados e manchas, de preferência orgânicos ou não tratados com produtos químicos.
Lave as abobrinhas em água fria corrente.
Seque-os com um pano limpo e apare-os nas duas pontas.
Corte as aboborinhas em rodelas não muito finas, devem ter pelo menos 0,5 cm de espessura.
Disponha as aboborinhas em uma única camada, mas sem sobrepor, em uma bandeja coberta com papel absorvente.
Cubra-os com um véu e depois coloque para secar ao sol por algumas horas, tendo o cuidado de virá-los com freqüência.
Enquanto isso, descasque os dentes de alho e corte-os em pequenos pedaços. Disponha o orégano em pó e as folhas de hortelã lavadas e seque com papel absorvente. Corte também a pimenta em pedaços pequenos.
Quando as abobrinhas estiverem secas, proceda da seguinte forma: coloque a água, o vinagre e o sal em uma panela e ferva em fogo moderado
Quando a mistura preparada começar a ferver, acrescente as abobrinhas.
Misture tudo bem e cozinhe as abobrinhas por pelo menos 3 minutos, calculando o tempo desde o recomeço da fervura.
Após o tempo indicado, desligue o fogo.
Escorra as abobrinhas e coloque-as sobre um pano limpo e deixe esfriar.
Enquanto isso, esterilize os potes de vidro e deixe-os secar de cabeça para baixo.
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Potting
Coloque a abobrinha em potes alternando com o alho picado, o orégano, a pimenta malagueta e o azeite. preste atenção às bolhas de ar.
Antes de rolha, espere pelo menos 12 horas. Após o tempo indicado, acrescente mais óleo se necessário, mantendo apenas 1 cm livre da borda.
Tampe os frascos, cole a etiqueta com a data da embalagem. Guarde os frascos em local fresco e escuro.
As abobrinhas assim preparadas podem ser saboreadas mesmo depois de uma semana.
Conselho
Ao preparar compotas caseiras, use sempre potes pequenos.
As bolhas de ar devem subir à superfície pressionando a abobrinha com as pontas do garfo.
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Ao abrir o pote certifique-se de que o vácuo é preservado e para eliminá-lo bata na tampa do pote com uma colher de pau. Bata no centro e na borda da tampa do frasco algumas vezes e depois desrosqueie. Se ao abrir notar bolor na superfície do azeite, jogue fora as abobrinhas, caso contrário, consuma e cubra com mais azeite as restantes.
Curiosidades e informações sobre abobrinha
Abobrinhas, como abóbora, melão, pepino, são vegetais de origem americana pertencentes à família dos Cucurbitaceae cultivado em todos os países com um clima quente e temperado. Na Itália podem ser encontrados no mercado praticamente o ano todo e são consumidos cozidos de várias formas e também frescos, especialmente como carpaccio de curgete.
As abobrinhas são vegetais de baixa caloria adequados para todas as dietas, na verdade 100 gramas trazem apenas 11 calorias. Eles contêm mais de 90% de água; são ricos em minerais como cobre, manganês, fósforo, sódio, cálcio, ferro, zinco, magnésio e acima de tudo uma excelente fonte de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, E, A.
Seu consumo é recomendado para astenia, inflamação urinária, insuficiência renal, dispepsia, enterite, disenteria, constipação, doenças cardíacas e diabetes. Além disso, devido ao baixo teor de sódio R, as curgetes são purificantes e anti-envelhecimento.
Como cultivar abobrinha
Galeria e fotos de abobrinha
