Preparação de ginjas em calda
O Cerejas em xarope usados para guarnecer sorvetes, bolos como torta de cereja azeda, pasticcio da Apúlia e donuts com creme, são fáceis de preparar em casa.
Esta receita é muito simples e além da paciência necessária para tirar as cerejas pretas uma a uma, siga estas dicas para conservar por muito tempo essas excelentes cerejas pretas:
- higiene máxima
- potes bem esterilizados
- tampa com fecho hermético seguro (basta trocar as guarnições de borracha). Se o selo de borracha do frasco que contém as cerejas parecer um pouco solto, compre um novo.
Método
Esterilize primeiro os frascos com tampas herméticas e depois coloque-os para secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Lave as cerejas pretas em água corrente fria ou coloque-as numa tigela grande cheia de água, tendo o cuidado de mudar pelo menos 3 vezes.
Drene o excesso de água por pelo menos 1 hora; em seguida, coloque as cerejas em um pano limpo e seque-as com outro pano ou papel de cozinha.
Remova os pedúnculos e as folhas.
Sem caroço as cerejas pretas, reúna o líquido em uma tigela e descarte todas as partidas ou encharcadas.
Pese as cerejas ácidas sem caroço.
Pesar o açúcar, que deve ser da mesma quantidade que as cerejas pretas: 500 gramas de açúcar são necessários para 500 gramas de cerejas pretas.
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Coloque as cerejas nos potes a fechamento ermético.
Adicione o líquido e o açúcar e misture com uma colher de pau.
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Feche a jarra, sacuda para facilitar a descida do açúcar para o fundo.
Coloque o jarro fora, na parte mais ensolarada da casa (terraço, varanda, muro baixo) por 40 dias.
De vez em quando, lembre-se de sacudir o frasco e colocá-lo de cabeça para baixo por algumas horas.
Conservação de ginjas
Após 40 dias (devem estar todos ensolarados), retire o pote do sol e guarde as cerejas em calda em local fresco.
Conselho
Para manter as cerejas o maior tempo possível, sugiro que você adicione algumas gotas de licor seco ou grappa antes de colocá-las na despensa.
Seque os pedúnculos à sombra e depois armazene-os em uma jarra de vidro protegida da luz e use-os para preparar uma decocção diurética fervendo 2 gramas em 100 ml de água. Duas a três xícaras por dia são suficientes.
Você pode usar o suco das ginjas em calda diluída para o mergulho de pão-de-ló e também diluída em água mineral fria como bebida para matar a sede nos meses quentes.
As cerejas pretas, por outro lado, podem ser usadas para preparar sobremesas, parfaits, guarnições de sorvete, etc.
Com as pedras, você pode fazer um travesseiro de pedras que, quando tratado termicamente, pode ser usado para aliviar dores nas articulações de vários tipos.
Em vez disso, as folhas servirão para preparar um delicioso licor.
Outras receitas com ginjas
cerejas azedas cozidas em calda
cerejas ácidas em álcool ou a superlativa geléia de cereja preta.
Coisas para saber sobre cerejas ácidas
- Propriedades de cerejas ácidas
- Cultivo e cuidado do amareno
Curiosidade
As ginjas, também chamadas de ginjas, são frutos da cereja azeda, Prunus cerasus, uma planta arbórea da família Rosaceae, nativa da região leste do Cáucaso. Na Itália, foi importado pelos romanos.
Galeria de fotos cerejas ácidas em calda
