Preparação de fruta de maçapão
As doses indicadas permitem preparar cerca de 500 gramas de maçapão.
Coloque os ingredientes listados na superfície de trabalho. Se você tem amêndoas inteiras, descasque-as e descasque-as.
Lave o limão não tratado com jato de água.
Corte o limão ao meio e esprema o sumo.
Coe o suco de limão e reserve.
Bata as amêndoas com o açúcar de confeiteiro até obter um pó bem fino.
Junte o licor, o suco de limão e mexa bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
Descasque os ovos separando as gemas das claras.
Bata levemente as claras em neve e adicione-as à farinha de amêndoa e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea, mas não úmida.
Despeje a mistura em uma placa de confeiteiro polvilhada com açúcar de confeiteiro e trabalhe delicadamente com as mãos e divida em vários pequenos pães.
Envolva os pães em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Após o descanso, retire o maçapão da geladeira. Retire os pães do papel e coloque-os sobre uma placa de confeitaria polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Neste ponto, adicione algumas gotas de corante alimentar de uma cor adequada para fazer a fruta que deseja preparar para a massa.
Você pode deixar os blocos em seu estado natural e depois pintar e as frutas com corante alimentar: morangos em vermelho, laranjas e tangerinas laranja com alguns tons de amarelo, bananas em amarelo, peras verdes, etc.
Colocar a fruta na grelha, inserir os pecíolos e as folhas reais ou de maçapão e deixar secar bem.
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Quando a fruta do maçapão estiver completamente seca, coloque-a em uma bandeja de servir bonita ou guarde-a embrulhada em papel de seda em uma lata.
Conselho
Com pasta de maçapão natural ou colorida você pode criar muitas decorações: flores, biscoitos, cobertura de bolos como a cassata siciliana e muitos animais típicos da Páscoa e do Natal, casas, castelos, fazendas, etc.
Para desenrolar facilmente a pasta de maçapão, polvilhe o açúcar de confeiteiro na placa de pastelaria e também no rolo.
Você também pode dar sabor à massa com limoncello.
Curiosidade
O nome do maçapão vem de Marci Panis, O que isso significa Pão de são marcos, nome que os venezianos deram a esta massa por serem monopolistas nos mercados do norte da Europa, de facto fizeram com que chegasse ao mercado em pedaços (pães), marcados com o Leão de São Marcos.
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O nome tornou-se Marzipan em alemão e depois voltou para a Itália, onde substituiu o nome original, que era pasta reale.
O nome de Macarrão martorana em vez disso, foi dado ao macarrão em homenagem a Eloisa Martorana, uma nobre muito religiosa que (por volta de 1195) mandou construir um mosteiro beneditino ao lado da igreja e do convento, e assim, em sua homenagem, as freiras do Mosteiro de Martorana inventaram doces preparados com farinha de amêndoas eles chamam Macarrão martorana e usavam-no em todas as ocasiões religiosas para fazer ovelhinhas para o Natal, pequenos cavalos para Santo António, cordeiros para a Páscoa, doces que se deixavam secar ao ar algumas horas antes de serem embalados ou comidos.
Galeria de fotos de doces de maçapão
