Receita toscana de bolo de maçapão
Para terminar o seu Almoço de páscoa aqui está a receita simples de Bolo de maçapão, uma sobremesa típica toscana, de consistência macia e com agradável aroma a amêndoa, que fará as delícias do paladar dos seus convidados.
Preparação do bolo de maçapão
Primeiro coloque todos os ingredientes listados na superfície de trabalho.
Lave cuidadosamente um limão que não tenha sido tratado com produtos químicos em água fria corrente.
Seque com um pano limpo e rale as raspas.
Despeje em uma tigela grande de farinha de amêndoa.
Adicione o açúcar, as raspas de limão raladas e as gemas.
Bata vigorosamente com um batedor de arame por cerca de um quarto de hora ou na tigela grande da batedeira.
Em seguida, adicione a farinha peneirada e por fim, sempre com delicadeza, as seis claras batidas até ficarem firmes.
Sove até obter uma mistura lisa e homogênea.
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Quando a mistura estiver bem trabalhada, pegue uma assadeira de 30 centímetros de diâmetro e unte com manteiga e polvilhe o fono e a ponta do açúcar bem fino.
Despeje a massa na assadeira e agite levemente.
Nivele delicadamente com a lâmina de uma faca, lembrando que o bolo não deve ultrapassar 3 cm da borda da assadeira.
Cozinhar o bolo de maçapão
Feito isso, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por cerca de quarenta minutos, sem nunca abrir o forno.
Após o tempo de cozimento, teste o palito e, se retirá-lo a seco, desligue o forno, caso contrário cozinhe por mais alguns minutos.
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Depois de cozido, retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma superfície fria para que se desprenda mais rapidamente da forma.
Retire o bolo da forma e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar, evitando que fique molhado com a condensação.
Quando o bolo estiver completamente frio, transfira-o para uma bandeja um pouco maior e polvilhe o açúcar de confeiteiro em toda a superfície.
Sua bolo de maçapão está pronto para ser servido à mesa.
Acompanhe a fatia de bolo, se gostar, com alguns tufos de chantilly.
Conselho
Você pode dar sabor ao bolo de maçapão com algumas gotas de limoncello ou licor de laranja ou licor de cereja.
Se quiser enriquecer a massa do seu bolo, pode adicionar passas ou gotas de chocolate ou até ginjas em calda.
Você também pode colocar flocos de amêndoa na superfície da massa.
O bolo de maçapão é perfeito para completar o seu Almoço de páscoa: a sua consistência macia e o agradável aroma a amêndoas e aromas irão deliciar até os melhores paladares dos seus convidados.
Você pode cortar o bolo em rodelas e servir na mesa em copos de papel para bolos.
Curiosidade
Existem outras versões do bolo de maçapão com recheio de cereja, com maçã, clementina, chocolate, tudo para experimentar.
O nome do maçapão vem de Marci Panis, O que isso significa Pão de são marcos, nome que os venezianos deram a esta massa por serem monopolistas nos mercados do norte da Europa, de facto fizeram com que chegasse ao mercado em pedaços (pães), marcados com o Leão de São Marcos.
O nome tornou-se Marzipan em alemão e depois voltou para a Itália, onde substituiu o nome original, que era pasta reale.
O nome de Macarrão martorana em vez disso, foi dado ao macarrão em homenagem a Eloisa Martorana, uma nobre muito religiosa que (por volta de 1195) mandou construir um mosteiro beneditino ao lado da igreja e do convento, e assim, em sua homenagem, as freiras do Mosteiro de Martorana inventaram doces preparados com farinha de amêndoas eles chamam Macarrão martorana e usavam-no em todas as ocasiões religiosas para fazer ovelhinhas para o Natal, pequenos cavalos para Santo António, cordeiros para a Páscoa, doces que se deixavam secar ao ar algumas horas antes de serem embalados ou comidos.
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