Maçapão - receita caseira
Você quer fazer pequenos frutos de maçapão? Quer dar vazão à sua criatividade? Com esta receita será fácil e você vai se divertir.
Maçapão é famoso por suas frutas Martorana, aquelas frutas pequenas e coloridas para mastigar sozinhas.
Preparação de maçapão
Coloque todos os ingredientes no balcão para não se esquecer de nada.
Você pode usar amêndoas inteiras e depois descascar e descascar vivas após colocá-las em água quente ou para economizar tempo você pode comprar as já descascadas e descascadas.
Coloque as amêndoas na tigela. Adicione 50 gramas e deixe picar até ficar homogêneo.
A seguir, sempre com o aparelho ligado, acrescente a flor de laranjeira e continue amassando até que a mistura fique homogênea e firme.
Neste ponto, transfira a massa para uma tigela, acrescente o açúcar restante, a clara de ovo levemente batida e amasse bem até que a mistura esteja moldável com as mãos.
Dependendo da utilização a dar, pode-se dividir a massa em vários blocos e colori-los com corante alimentar, calculando algumas gotas de tinta para cada bloco a misturar com as mãos.
Embrulhe os pães em papel vegetal e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de estender a massa.
Na hora do uso, para facilitar a tiragem, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro.
A pasta de maçapão está pronta para fazer as formas clássicas de maçapão (frutas, vegetais, homens, etc.).
Conselho
A pasta de maçapão também pode ser aromatizada com água de rosas, limão, baunilha ou gotas de óleo essencial de amêndoa.
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Usos de maçapão
Esta deliciosa massa versátil é utilizada em pastelaria para a preparação de bolos, biscoitos, maçapão, chocolates, doces de Natal. É utilizado para pequenas decorações em bolos ou como cobertura de maçapão aromatizado com diversos sabores de bolos, como a famosa cassata siciliana.
Preservação de maçapão
Pode ser guardado no frigorífico durante um dia embrulhado em película aderente. Em alternativa, pode ser congelado, sempre embrulhado em película aderente ou folha de alumínio.
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Curiosidade
O nome do maçapão vem de Marci Panis, O que isso significa Pão de são marcos, nome que os venezianos deram a esta massa por serem monopolistas nos mercados do norte da Europa, de facto fizeram com que chegasse ao mercado em pedaços (pães), marcados com o Leão de São Marcos.
O nome tornou-se Marzipan em alemão e depois voltou para a Itália, onde substituiu o nome original, que era pasta reale.
O nome de Macarrão martorana em vez disso, foi dado ao macarrão em homenagem a Eloisa Martorana, uma nobre muito religiosa que (por volta de 1195) mandou construir um mosteiro beneditino ao lado da igreja e do convento, e assim, em sua homenagem, as freiras do Mosteiro de Martorana inventaram doces preparados com farinha de amêndoas eles chamam Macarrão martorana e usavam-no em todas as ocasiões religiosas para fazer ovelhinhas para o Natal, pequenos cavalos para Santo António, cordeiros para a Páscoa, doces que se deixavam secar ao ar algumas horas antes de serem embalados ou comidos.
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