Propriedades e características dos cogumelos. Como identificá-los? Que benefícios eles trazem? Como cozinhá-los? Vamos ver juntos 10 espécies comuns de cogumelos comestíveis.
Torrado, dentro molhado, com o massa ou para acompanhamento certamente cogumelos são um dos vegetais mais versátil ed entes queridos. Na natureza existem muitas variedades, mas nem todas podem ser comidas, algumas acabam tóxico e induzir reações indesejadas outros até são venenoso e pode induzir um morte.
Beleza nem sempre é sinônimo de bondade, tanto que muitas vezes são os espécimes esteticamente perfeitos que escondem as armadilhas. Do ponto de vista nutricional acabou muito rico Eu sou apenas de proteínas mas também de carboidratos pobres de gordo na realidade, sua principal contribuição é representada por fibras.
Eles vêm para considerar você comestível todos os cogumelos consumidos por uma pessoa saudável sem patologias desenvolvidas não produzem efeitos indesejáveis. Típico dos períodos de outono, muitos vão para as áreas montanhosas durante a temporada para coletá-los, o importante é conhecê-los bem para evitar inconvenientes desagradáveis.
Vamos ver juntos 10 espécies de cogumelos comestíveis
1. Agaric
Também chamado Lepista Nu muitas vezes é descartado por catadores de cogumelos porque não parece atraente e vem com frequência confuso com outros espécies venenosas.
UMA carne cinza claro muito violeta úmido e, conseqüentemente, apreciado por sua consistência particular.
De gosto doce e muito delicado e característico cheiro frutado este cogumelo geralmente cresce em bosques ou em bancos Deuses rios, deve ser recolhido longe das chuvas, pois corre o risco de ficar excessivamente impregnado de água.
2. Champignons
Muito difundido e amplamente utilizado, não tão valioso quanto o porcini, mas presente nas mesas em igual medida. Com a sua cor branca típica, são excelentes se salteados e acompanhados de pratos de carne. Rico em vitamina D é Zinco eles podem ser comidos também cru naquela cozinhou porque não causam reações adversas.
3. Unhas
Também definido espargos de cogumelo porque o parte comestível é representado apenas pelo cabeça, a tronco na verdade, parece fibroso ed indigesto. É talvez uma das espécies mais conhecidas e consumidas e apreciada justamente pela sua consistência encorpada e sabor ligeiramente amargo.
UMA consumo limitado desses cogumelos visto que um Abuso poderia facilmente implicar em problemas intoxicação. Excelentes se cozidos ou em azeite, enriquecem com sabor os seus pratos de carne.
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4. Cantarelos
Com uma forma inconfundível e também chamada de Cantarelos esses cogumelos tem uma coloração uniforme entre cabeça é tronco que vai de Branco para o amarelado.
Excelente para um acompanhamento misto à base de cogumelos para acompanhar pratos principais de carnes, com um aroma frutado e um sabor doce inconfundível.
5. Línguas de boi
O nome científico é Fistulina Hepatica precisamente por causa de sua forma característica que lembra o fígado. Semelhante a uma língua, tem uma polpa avermelhada e produz um leitelho vermelho igual a sangue.
Rico em Vitamina C e por causa disso tem um gosto ligeiramente azedo, também é comestível de cru e vem facilmente trocado para fatiar de eu no.
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6. Marretas de tambor
Uma cabeça com um diâmetro muito grande e um busto que quando totalmente maduro atinge até 40 centímetros em comprimento, esses cogumelos da carne branca e a característica sabor de avelã torrada, são excelentes tanto na fritura como no forno.
Certamente apreciado gastronomicamente, devemos ter cuidado porque pode facilmente criar intoxicação, especialmente se comido cru.
7. Pioppini
Também conhecido como Piopparelli eles estão entre os cogumelos comestíveis mais populares da mesa, não só em óleo, mas também cozidos em uma frigideira e servidos como acompanhamento. O tronco de cor Claro muito tempo sobre 10 cm suporta a cabeça com uma cor castanha, cuja polpa branca é muito saborosa e tenra.
Além de ser facilmente encontrada em áreas arborizadas e rurais, é uma espécie saprofítica facilmente adaptável ao cultivo.
8. Cogumelos Porcini
Com um cheiro inconfundível e uma cor que varia do branco claro ao amarelado, os cogumelos porcini são uma das espécies mais valiosas e procuradas, sendo também utilizadas em cozinhas estreladas.
O tronco muito muitas vezes separa facilmente da roupa resultante excelente ser cru, em óleo naquela baldes, excelente para temperar risotos e massas.
Eles se destacam 4 tipos mais comum entre estes dois eles TEM um sabor mais decidido mas um consistência mais suave a outras Eu estou menos saboroso mas muito mais firme.
9. Russule
Muito apreciado na grelha, sobretudo pelo seu cozimento rápido, este cogumelo cresce do verão ao outono, principalmente no bosque. Nem todos os cogumelos pertencentes a esta espécie são agradáveis ao paladar, alguns resultam muito azedo.
Facilmente identificável graças à sua característica tronco por cor Branco e a chapéu amarelado alguns podem ser picante ou queimando, nem todas as espécies são comestíveis e algumas podem até causar intoxicação.
O gênero dourado ed olivácea são muito apreciados na área gastronômica graças a eles sabor muito doce.
10. Blackthorn
Também conhecido como cogumelo de São Jorge o nome científico Gambosus significa com muito caule, dado o tamanho substancial do caule.
Nasce na primavera geralmente em direção a abril é Maio, geralmente pode ser encontrado nos prados e na orla dos bosques, e há inúmeros festivais organizados em sua homenagem.
Consumido fresco e seco graças à capacidade de preservar o aroma e o sabor, a sua polpa muito firme e compacta lembra a da farinha fresca. Muito apreciado na cozinha não só por risoto é pastas mas de seco poderia ser picado e usado para sabor outras pratos.
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