Que erros podem ser evitados durante um churrasco? Como cozinhar alimentos corretamente? Como obter o cozimento perfeito? Vamos descobrir 10 erros comuns e como evitá-los.
Páscoa, Segunda-feira de Páscoa, 15 de agosto ou aniversários toda ocasião é boa para organizar um bom churrasco, mas recomendo não confundir com o churrasco!
Vamos nos cercar das pessoas que mais amamos, aquele certo que sabe nos fazer lembrar com um sorriso cada momento que passamos juntos e ter a certeza de que um excelente assado será a cereja no topo do bolo desta memória perfeita.
1. Tenha pressa
Sabe-se que a paciência é a virtude dos fortes. Se o seu objetivo é obter um assado perfeito, com certeza você não tem que acelerar os tempos. Cada corte tem o seu tempo de cozedura, quem quer bem passado e quem quer mal passado mas a carne crua dificilmente será apreciada.
Pelo contrário, não exceda em deixar o assado nas brasas porque eles arriscariam queimar gordura e além de obter uma carne carbonizada, será excessivamente difícil de mastigar. Lembre-se das regras de ouro temperatura baixa e constante e tempos certos.
2. Distraia o funcionário
Sabemos que o churrasco é uma prática a ser realizada junto com amigos, nos feriados com familiares. Assim como é importante cerque-se de pessoas bonitas também é importante escolher o churrasco, o conhecedor que vai permitir que o assado tenha um sucesso perfeito.
Ainda mais importante, porém, é garanti-lo a concentração certa, sabe-se em frente ao fogo que o calor, os fumos e o cansaço podem pregar peças.
3. Use líquidos inflamáveis
Um dos erros mais comuns que todos os recém-chegados às brasas cometem é o uso de produtos inflamáveis. A indução da combustão com esses produtos pode alterar os sabores da carne e liberar substâncias nocivas.
Então sair cedo com a ignição dos carvões de modo a permitir que alcance a temperatura ótima de 100º / 120º C. Se quiser, pode ajudar-se com o uso de um cesto incinerador ou acendendo um pouco de lenha para colocar as brasas.
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4. Cozinhe diretamente no fogão
Cozinhar churrasco não significa fogo alto também porque todo mundo quer comer uma refeição suculenta certamente não carbonizado. Sem falar no perigo que as chamas podem ser especialmente para o cozinheiro.
Lembrar de evite derramar líquidos inflamáveis nas brasas como o álcool e para manter a produção de vapores e temperatura sob controle. Depois de cozido com perfeição deixe a carne descansar antes de servir verá que ficará ainda mais suculento.
5. Não distribua bem as brasas
Estabelecido que a verdadeira alma do churrasco é dada pelas brasas subjacentes queimando no ponto certo, não cometa o erro de distribuir mal. Pilhas de carvão podem colocar cozinhar em risco carne que em alguns locais pode estar mais crua ou cozida demais.
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UMA arranjo homogêneo, quase como um tapete térmico, permitirá não só uniformizar a preparação, mas também produzir a quantidade certa de fumaça o que dará mais sabor à carne, especialmente se você tiver usado um madeira que aromatiza a carne durante o cozimento.
6. Encher demais a churrasqueira
Como já dissemos, o churrasco é paciência. Embora não seja recomendado virar continuamente a carne ou aumentar o calor arriscando a chama, por outro lado, encher demais a grelha também é uma escolha inadequada.
O conselho é divida a grade em seções para temperaturas altas ou baixas e uma seção menor onde colocar os pedaços cozidos para descansar antes de servir. Não se preocupe se os comensais estiverem comendo, mais alguns minutos de espera são melhores do que uma refeição não muito saborosa.
7. Confundindo o churrasco com a grelha
A diferença entre os dois tipos de cozimento é muito simples que o churrasco oferece uma tampa com o qual você pode fechar a grelha durante o cozimento, isso permitirá que você retém os vapores por dentro e dá mais sabor à carne.
A escolha do tipo de cozimento é dada sobretudo pelo cortes de carne você tem, quanto maiores eles são, mais recomendado cozinhar com um churrasco onde o calor é distribuído uniformemente.
8. Cozinhe outros alimentos depois da carne
Freqüentemente, é prática comum cozinhar outros alimentos, como vegetais e laticínios curados, após cozinhar a carne. Provavelmente, pensa-se que, ao fazer isso, esses alimentos terão um sabor melhor, na verdade, o sabor forte do carne pode dominar o delicado dos vegetais ou misturado com o dos laticínios, alterando-o.
Conseqüentemente é melhor cozinhar separadamente esses alimentos, talvez dedicando uma parte da grelha a isso de forma a garantir ao mesmo tempo o seu sabor original e não para obter um churrasco de sabor aprovado.
9. Fure a carne e gire-a continuamente
Um erro que pode ser cometido com pressa é girar continuamente a fatia de carne para acelerar a preparação, se não forem pernas ou asas de frango, todos os outros cortes devem ser virou apenas na metade do cozimento.
O que é ainda mais importante é não use os garfos, estes penetrando na carne são susceptíveis de faça ela perder sangue e suco que o tornam saboroso e saboroso. Se você não quiser obter um assado sem sabor melhor do que pinças para usar com moderação.
10. Não seque a marinada
Alguns tipos de carne têm sabor menos intenso, principalmente para carnes brancas como frango e peru. Uma marinada certa fornece pelo menos 24 horas de banho para que possa ser bem absorvido da carne.
Antes de colocá-lo na grelha, tome cuidado para secá-lo, caso contrário ele escorrerá nas brasas você correrá o risco de criar chamas o que além de queimar a carne pode ser perigoso. Se você quiser temperar mais, você pode optar por um escovado com molho no final do cozimento.
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