Preparação de marmelada ou compota de tangerina
Para preparar esta deliciosa marmelada são precisos tangerinas maduro no ponto certo, de preferência fresco e recém colhido. Você pode ver nas folhas e no pedúnculo.
Lave bem i tangerinas (ou Mandarinas) sob água corrente e seque-os com um pano limpo.
Esta operação deve ser feita exclusivamente para a higienização das mãos, as quais não devem ter contato com poeira ou resíduos de fungos. tVERE
Descasque as tangerinas, corte-os em rodelas, retire os filamentos brancos e as sementes.
Pese a rede de tangerinas, despeje numa panela de aço, cubra com açúcar e deixe macerar por 2 horas.
Enquanto isso, escalde as cascas em água fervente por cerca de 10 minutos e escorra.
Passe as cascas de tangerina por uma peneira e adicione-as à polpa de tangerina.
Geleia de cozinha
Adicione as fatias de maçã com todas as cascas e misture.
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Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até que a geleia atinja a consistência certa, testando o prato frio.
Se a geléia não solidificar imediatamente, cozinhe por mais um tempo.
Quando cozido, retire as cascas de maçã e coloque a geléia quente em potes esterilizados.
Cubra os frascos e coloque-os de cabeça para baixo por 10 minutos para criar o vácuo, depois vire-os e deixe-os esfriar
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Após o tempo indicado, vire os potes de geléia de cabeça para baixo e deixe esfriar.
Cole a etiqueta com a data e o tipo de geleia e guarde os potes em local fresco e escuro por pelo menos 1 mês antes de consumir.
Usos
A geléia de tangerina é excelente para o café da manhã sobre tostas, ideal para rechear crepes, preparar sobremesas secas, tortas e tortas e é verdadeiramente única quando acompanha queijos de cabra, robiola e queijo taleggio.
Conselho
Para engarrafar a geleia de tangerina, use potes de vidro de 250 ml. Esterilize os frascos por 20 - 30 minutos em água fervente e as tampas apenas por 10 minutos antes de desligar o fogo. Deixe as tampas e os frascos esfriarem na água e depois deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo até que estejam cheios.
Se quiser, você pode preparar a geléia de tangerina misturando em uma tigela as fatias de tangerina com e sem casca, alternando com camadas de açúcar. Cubra o recipiente com uma tampa ou uma folha de filme plástico. Deixe macerar em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas e depois prossiga com o cozimento.
Se você gosta de uma geléia mais doce, use clementinas e, para um sabor mais picante, adicione uma pitada de canela enquanto cozinha.
armazenar
Depois de aberta, a marmelada de tangerina, como a marmelada de laranja ou outra fruta cítrica, deve ser consumida dentro de 3-4 no máximo e, por isso, recomenda-se usar potes de pequena capacidade para evitar abrir muito.
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