Preparação de licor de murta
Para prepare este licor típico da tradição da Sardenha são necessários bagas de murta maduro no ponto certo, firme e sem hematomas, álcool 95º de excelente qualidade, açúcar granulado e frasco de vidro com tampa hermética.
Retire as bagas de murta dos ramos, coloque-as numa peneira e lave-as em água corrente para retirar o pó.
Escorra bem e seque-os com um pano limpo.
Espalhe as bagas sobre um pano seco e deixe-as secar alguns dias ao abrigo do pó e da humidade.
Coloque as bagas de murta em uma jarra de vidro hermética. Cubra os bagos com álcool a 90 °, rolha, agite e deixe macerar 40 dias em local escuro e fresco. Agite o recipiente de vez em quando.
Depois de decorrido o tempo indicado filtrar a murta macerar, depois esprema os bagos com os dentes de um garfo para ajudar o caldo a sair e deixe escorrer. Para obter um suco mais claro e livre de impurezas, recomenda-se o uso de filtro de papel toalha.
Preparação da calda
Entretanto preparar um xarope ferver a água com o açúcar. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar.
Adicione o xarope ao macerado de murta alcoólica. Mexa com uma colher de pau e coe tudo novamente.
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Engarrafar e deixar o licor de murta descansar por pelo menos 1 ou 2 meses, em local fresco.
Sirva o Licor de murta no final de uma refeição para promover a digestão.
Conselho
Para o engarrafamento do licor de murta é aconselhável utilizar a garrafa clássica de 75 cl Bordeaux ou a garrafa lírica de 50 cl, de preferência em vidro escuro.
Antes de consumir o licor é bom deixar amadurecer 1 ou 2 meses em local escuro.
Se após o tempo de maturação o licor ainda contiver sedimentos, é aconselhável proceder a uma decantação ou outra filtração que não deva ser feita para eliminar a formação de suspensões escamosas com reflexos de luz.
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Curiosidades sobre murta
Com o folhas de murta infusões e decocções frescas ou secas, agradáveis são preparadas para acalmar tosses, resfriados e dores de gripe. Propriedades e contra-indicações de murta.
Na culinária, as folhas e os frutos são usados para dar sabor a pratos à base de carne de porco.
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A geléia de mirtilo também é agradável e de sabor incomum.
Na Sardenha e na Córsega, este licor de murta é denominado respectivamente: licòre / -i de murta na Sardenha, licòr di mortula in corso.
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