Preparação do repolho em salmoura
Algum tempo atrás, demos a receita de folhas de videira em conserva, agora vamos ver juntos como preparar e armazenar repolho savoy ou repolho preparar rolinhos saborosos se necessário, mesmo aqueles com arroz.
Consiga um bom repolho, possivelmente vindo da agricultura orgânica.
Navegue no repolho e eliminar as folhas danificadas e com buracos.
Mergulhe as folhas de couve em água fria e deixe por alguns minutos.
Enxágue-os cuidadosamente um a um sob o jato de água e deixe-os escorrer com a última página voltada para baixo.
Se as folhas forem excessivamente grandes, divida-as em duas e remova a nervura central.
Empilhe 4-5 folhas umas sobre as outras sem quebrá-las.
Pegue uma panela, encha com água a 3/4 do tamanho, adicione sal e leve para ferver.
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Quando a água ferver, despeje sobre uma pilha de folhas e deixe-as escaldar …
Escalde as folhas de repolho (algumas de cada vez), apenas o tempo suficiente para amolecê-las. O tempo necessário varia dependendo da consistência de 3 minutos a 5 minutos.
Escorra as folhas com uma escumadeira e evite quebrá-las.
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Transfira as folhas de repolho para um pano seco.
Agora prepare a salmoura fervendo 1 ou 2 litros de água com 1 ou 2 colheres de sopa de sal grosso por 2-3 minutos e deixe esfriar.
Entretanto enrole as folhas de repolho, coloque-os em um frasco com boca larga e perfeitamente esterilizado, colocando-os com cuidado uns sobre os outros.
Entre uma camada e outra, lembre-se de adicionar uma pitada de sementes de endro e uma de Savory.
Cubra o folhas com salmoura. Cubra a jarra com um pires e coloque em um lugar quente.
Dentro de 2 semanas, no máximo um mês (dependendo da temperatura), o repolho vai azedar.
Lembre-se que o folhas de repolho deve sempre ser mantido coberto por salmoura.
Conselho
Como alternativa, você pode manter as folhas de repolho no congelador depois de embrulhá-las em filme plástico. No momento certo, deixe-os descongelar completamente na geladeira para evitar que quebrem.
Para o armazenamento ou outro consumo é aconselhável escolher a couve com as folhas bem fechadas e não submetê-la a uma cozedura demorada se não quiser abrir mão das suas propriedades benéficas: é muito bom cozida no vapor, estufada com um pouco de óleo, ou melhor ainda, cortado em tiras muito finas e comido cru em saladas é muito digerível e uma ajuda válida para o intestino preguiçoso.
Use folhas de repolho
As folhas de repolho conservadas em salmoura podem ser utilizadas no preparo de sopas, tortas rústicas e os deliciosos rolinhos de repolho com arroz ou rolinhos recheados com linguiça e até mesmo a couve à parmegiana. O carpaccio de repolho também é excelente.
Informações úteis sobre repolho savoy
A couve-de-soja é uma verdura de folha composta principalmente por água, cerca de 90%. por isso é baixo em calorias, sacia, queima o excesso de gordura, ajuda a emagrecer e como não contém glúten, é também um alimento ideal para celíacos. Contém 2,2% de carboidratos, 2% de proteínas e no que diz respeito às fibras representam 3%.
É facilmente encontrado no mercado durante o inverno e pode ser cultivado com pouco cuidado, mesmo em pequenos terrenos. Insights: cultivo de repolho.
Curiosidade
Existem muitas variedades de couves utilizadas na cozinha alimentar mas é bom saber que também existe uma couve ornamental com folhas variegadas de tons vivos, fáceis de cultivar no solo nos canteiros de flores da horta ou em vasos nos terraços e varandas. O repolho-bravo ornamental é uma planta invernal resistente às adversidades.
Receitas da galeria de fotos com repolho savoy
