Como você guarda caquis e como amadurece os verdes em casa? Como o amplemento é feito? Quais são as calorias, valores nutricionais e propriedades dos caquis?
Há alguns técnicas, dicas e remédios caseiros tradicionais que nos ajudam preservar os caquis por pelo menos 1 mês, e os segredos da avó para fazê-los amadurecer e se tornar mais sobremesas e menos adstringente ao paladar.
Se você colheu ou comprou alguns caquis ligeiramente verdes e os quer mais doces e maduros no ponto certo, siga o técnica de movimento.
Maturação ou meia-vida
EU'amalgamação é um técnica de amadurecimento usado pelos agricultores para fazer com que os frutos amadureçam no ponto certo, que por várias razões devem ser colhidos de árvores ainda verdes, como maçãs, nêsperas, bananas, peras, kiwis e, especialmente, caquis e sorveiras. Com esta técnica de antiga tradição camponesa, os frutos não só ficam mais bonitos e saudáveis, mas também mais saborosos porque as suas características físico-químicas se modificam naturalmente.
Como fazer o movimento
Para deletar o sabor adstringente de caqui, lappato (em alguns dialetos punteco), devido aos taninos de que são particularmente ricos, arrume-os num cesto de vime ou numa caixa com rebordos rebaixados e sem sobreposição.
Insira nos espaços vazios deixados pelos caquis, algumas maçãs ou, em alternativa, também algumas peras.
Cubra os recipientes com panos de prato ou papelão. Coloque-os em um local quente e seco até que a cor da pele fique laranja ou vermelha.
Depois de alguns dias, você encontrará caquis com a consistência certa, doces no paladar graças ao etileno, o hormônio vegetal liberado pelas maçãs durante o amadurecimento.
Preservação de caquis
Assim que os caquis tiverem uma bela casca vermelho-alaranjada, remova as maçãs ou peras, deixe-as espaçadas e guarde-as em um local escuro e fresco.
Para conservá-los por muito tempo e consumi-los mesmo no final do inverno, basta deixá-los amadurecer no ponto certo e preparar uma deliciosa geléia de caqui.
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Método de secagem
Preservação de caquis ou hoshigaki secos com o método de secagem
Caquis ou hoshigaki secos são secos ao ar em um local ensolarado e ventilado.
- Uma panela de água é enchida e colocada no fogo.
- Nesse ínterim, os caquis são descascados, deixando-se os cálices e parte dos pedúnculos intactos.
- Uma agulha dupla é enfiada com barbante de cozinha e eles são enfiados em calças cáqui como pérolas em um colar.
- Quando a água ferve, os caquis são baixados e esterilizados por no máximo 5 segundos. Passe o barbante nos galhos do caqui, um a um, e passe em água fervente por 5 segundos.
- Os caquis são pendurados em um local seco e bem ventilado e separados para evitar que fiquem mofados ao toque.
- À noite, devem ser protegidos da umidade.
- Após 7 a 10 dias os caquis endurecem na superfície e neste momento devem ser massageados suavemente com a ponta dos dedos, o que é necessário para amolecê-los.
- Após a massagem, são deixados secar por mais 7 a 10 dias ou até atingirem a consistência desejada.
- Após a secagem, o barbante é retirado e colocado em uma bandeja e armazenado em local seco. Com o passar dos dias, a superfície dos caquis secos tende a ficar branca devido à cristalização do açúcar neles contido.
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Calorias e propriedades de caquis
100 g de caqui fornecem cerca de 70 calorias, 16 g de açúcares, 0,58 g de proteínas, 0,19 g de gordura, 18,6 g de carboidratos e 80,32 g de água.
No site informações úteis: Propriedades e contra-indicações de caquis
Cultivo e cuidado de diospero ou kaki
O caqui é cultivado pelo homem há mais de 2.000 anos também por sua resistência a doenças, parasitas e agentes atmosféricos, incluindo a seca. Como cultivar e cuidar do caqui.
Curiosidade
O caqui é muito antigo e é cultivado na China há mais de 2.000 anos, devido às suas propriedades benéficas, também é denominado Árvore das sete virtudes. No Japão, é considerada a árvore da paz por ser a única flora que sobreviveu à bomba atômica de Nagasaki. O caqui vive em média 30 anos e após a sua morte a sua madeira é utilizada como fertilizante ou como lenha. Finalmente, os caquis também são protagonistas de uma famosa canção de Elio e le Storie Tese, La terra dei cachi, apresentada pelo grupo no Festival de Sanremo de 1996.
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