Preparação de geléia de pera espinhosa
Para preparar esta deliciosa geleia de figo da Índia, para ser usada o ano todo na preparação de receitas especiais, você precisa de frutas maduras no ponto certo e, sobretudo, intactas.
Calce um par de luvas e descasque as peras espinhosas com a ajuda de um garfo.
Corte as peras espinhosas em pedaços.
Coloque para cozinhar em uma panela de aço com 1 copo de água e mexa sempre com uma colher de pau.
Quando a polpa da pera espinhosa ficar cremosa, amasse bem com um garfo ou pilão, depois transfira para uma peneira densa e filtre o suco (deixe repousar por um bom tempo e bata novamente).
Meça a quantidade de suco obtida com uma jarra graduada.
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Cozinhando a geléia de pera espinhosa
Despeje o suco obtido em uma panela limpa, acrescente as raspas dos limões (sem tratamento) e o açúcar. Leve a panela ao lume e cozinhe a geleia até atingir a consistência certa. Teste o prato como você faz com a geleia.
Enquanto isso, esterilize os frascos fervendo-os em água por pelo menos 20 minutos. Em seguida, deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo. Até os bonés.
Quando a geléia estiver pronta, desligue o fogo
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Retire as raspas de limão e o pedaço de canela.
Despeje a geleia ainda quente, rolha, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar de cabeça para baixo.
No dia seguinte, cole a etiqueta com o nome das conservas e a data e guarde em local fresco e escuro.
Deve ser consumido um mês após o preparo. Conserva-se muito tempo se for colocado no frigorífico depois de aberto.
Conselho
Você pode substituir o açúcar granulado pelo açúcar de cana mesmo que a cor da geleia fique ligeiramente mais âmbar.
Preste atenção ao cozinhar, pois a consistência aumenta gradualmente à medida que a gelatina esfria. Se ficar muito grosso, será mais difícil de usar.
A geleia de pera espinhosa acompanha bem carnes vermelhas, caça e queijos picantes ou de pasta mole, sendo o sabor particular indicado também para acompanhar carnes vermelhas e queijos.
Você pode usar geléia de pera espinhosa para o preparo de sobremesas de frutas, para dar sabor a iogurtes, panquecas, sorvetes e cremes ou diluída em água com gás como uma bebida refrescante de verão.
Se quiser, também pode usar cascas de figos da Índia, um acompanhamento excelente e especial, perfeito para queijos picantes ou panquecas doces simples mas genuínas. No primeiro caso, basta cozinhá-los no vin cotto com cebolas roxas, de preferência as de Tropea. Já para o preparo das panquecas, deve-se bater as cascas e, com a polpa obtida, fazer uma massa com os ovos, um pouco de leite, farinha e açúcar. no caso da promoção e depois de os ter descascado.
Tente também:
- a geléia de pera espinhosa
- o xarope de peras espinhosas.
Curiosidade
As pereiras espinhosas, Opuntia ficus, crescem selvagens em muitas áreas do mundo e no Mediterrâneo, e também são cultivadas para alimentação e até para fins ornamentais em rochas e jardins costeiros. Todas as partes da planta são comestíveis até as pás e também são utilizadas para fins medicinais e em dietas de emagrecimento.
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