✅ Xarope de limão

Preparação da calda de limão

Para preparar este ótimo xarope precisamos de limões da agricultura orgânica, portanto, não tratados com pesticidas ou fungicidas, suculentos com casca grossa e possivelmente apenas colhidos porque são mais perfumados, ricos em essências benéficas e limoneno.

Primeiro esterilize os frascos ou garrafas de vidro fervendo-os cobertos com água por pelo menos 20 minutos e depois deixe-os secar de cabeça para baixo em um pano limpo.

Obtenha limões com casca grossa e polpa suculenta, de preferência os da agricultura orgânica.

Lave os limões sob água corrente, escove bem a casca com uma espátula de cozinha para remover qualquer poeira residual e qualquer parasita microscópico que se esconda em seus poros.

Seque os limões com um pano de prato limpo.

Com o descascador de batatas, retire a casca em tiras finas, sem a parte branca (amarga) e reserve.

Esprema os limões com o espremedor e filtre o suco com uma peneira de malha fina.

Meça o suco de limão obtido,

Pese o açúcar, deve ser igual à quantidade de suco.

Neste ponto, prepare-o xarope:

despeje a água em uma panela de aço;
adicione o açúcar e misture com uma colher de pau;
coloque a panela no fogo em fogo moderado;
leve para ferver e desligue o fogo após cerca de 5 minutos certificando-se de que o açúcar está completamente dissolvido e a calda tem uma cor amarelo palha.

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Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão, as cascas e misture bem para misturar todos os ingredientes por igual.

Leve a panela de volta ao fogo e deixe a calda de limão engrossar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Após o tempo indicado, desligue o fogo e deixe a calda de limão esfriar.

Filtre a calda novamente em uma peneira bem estreita.

Neste ponto, engarrafar o xarope de limão em garrafas ou potes esterilizados, de preferência com tampa hermética.

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Aplicar a etiqueta com a data de preparação e o tipo de compota em cada embalagem.

Guarde a calda de limão em local fresco e escuro.

Conselho

Após a abertura, o xarope de limão deve ser mantido em e consumido dentro de seis meses, o mais tardar.

Você pode usar xarope de limão para preparar uma excelente granita de limão, picolés. Diluído em água com gás é ideal para fazer bebidas saudáveis que matam a sede, enquanto diluído em água potável é excelente para embeber bolo de ló, outras sobremesas de frutas e para dar sabor e sabor a saladas de frutas da estação.

Para obter uma calda mais ou menos espessa, basta variar o tempo de cozimento. Para obter um xarope mais doce, basta aumentar a dose de açúcar como você faz com a geléia de limão.

Você pode usar cascas de limão cozidas em calda para perfumar cremes e doces ou comê-los assim, depois de passar no açúcar granulado, como as frutas cristalizadas clássicas (ajudam na digestão).