Preparação de gelatina de limão
Para a preparação desta receita, você precisará de cerca de dez limões ricos em suco e, de preferência, limões suculentos não tratados e não tratados com fungicidas.
Esterilize primeiro os frascos fervendo-os em uma panela coberta com água por 15 minutos e depois coloque-os para secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Lave i limões em água corrente, escove bem as cascas e seque-as com papel absorvente.
Corte os limões ao meio e esprema-os com o espremedor.
Elimine as pedras.
Filtre o suco e pese-o ou meça com um copo graduado.
Despeje o suco de limão em uma panela de aço e adicione a mesma quantidade de açúcar.
Leve a panela ao fogo e leve ao fogo baixo até que o suco endureça.
Mexa de vez em quando com uma colher de pau e retire, se necessário, com a ajuda de uma peneira de malha fina.
Para testar o certo consistência de geleia teste o pires frio, ou seja, despeje uma pequena quantidade em um prato frio que permite testar sua consistência. Se estiver muito líquido, continue cozinhando até que a consistência seja a certa,
PARA cozinhando concluído, retire a panela do fogo e despeje o geléia fervente em frascos previamente esterilizados. Tampe imediatamente e coloque-os de cabeça para baixo por 10 minutos para criar uma espécie de vácuo.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar.
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Cole a etiqueta com a data e o tipo de conservação e guarde na despensa ou em local fresco e escuro.
Lá gelatina de limão você precisará dele durante todo o ano para encher sobremesas, preparar biscoitos e cremes de limão e como cola para bolos de pasta de açúcar.
Depois de aberto, o pote de geleia deve ser guardado na geladeira.
Conselho
Lá gelatina de limão você precisará dele durante todo o ano para encher sobremesas, preparar biscoitos, cheesecake e panna cotta, cremes de limão. É excelente como cola para bolos de pasta de açúcar, como polidora de bolos de frutas ou para obter rebuçados para crianças, neste caso basta cortar em cubos e virá-los em açúcar granulado.
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Para evitar queimaduras ao misturar a gelatina, use sempre luvas ou porta-panelas.
Para verificar o sucesso da vedação a vácuo, sempre verifique se o centro da cápsula abaixou.
Se quiser, pode dar sabor à geleia de limão adicionando um pouco de baunilha ou algumas gotas de licor (cointreau e rum).
Não jogue fora as cascas de limão, mas use-as para preparar frutas cristalizadas ou um excelente limoncello.
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