Preparação da torta de pêssego ou percoche
Sove a massa quebrada com a receita habitual; embrulhe-o em papel alumínio ou em um saco de comida e coloque-o para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Lave bem e escove um limão não tratado.
Retire as raspas de limão com a ajuda de um descascador de batatas, evitando a parte branca que é sabidamente amarga. Você também pode ralar as raspas.
Nesse ínterim, prepare o creme de limoncello ou o creme clássico.
Quando o creme estiver denso, desligue o fogo e deixe esfriar, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que o filme se forme na superfície e, portanto, se agrupe.
Lave os pêssegos sob o jato da fonte e seque-os com um pano limpo.
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Descasque os pêssegos; divida-os ao meio e retire o caroço.
Corte os pêssegos.
Coloque os pedaços de pêssego em uma tigela, polvilhe com suco de limão e um pouco de açúcar granulado.
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Unte uma forma de torta.
Pegue a massa quebrada e com um rolo de massa estenda uma folha com cerca de meio centímetro de espessura e com um diâmetro de pelo menos 2-3 cm maior que a assadeira.
Forre a forma com o disco de massa quebrada. Faça aderir bem na borda da assadeira e retire o excesso com a lâmina da faca.
Pique a massa quebrada em vários lugares com os dentes do garfo para evitar que se formem bolhas de ar durante o cozimento.
Deite as natas sobre a massa folhada e nivele com a espátula de massa folhada ou com as costas da colher.
Disponha as rodelas de pêssego sobre as natas, colocando-as bem juntas, mas ao mesmo tempo evitando que se sobreponham.
Se quiser, você pode cobrir a torta com uma mistura de tiras de massa quebrada.
Cozinhar torta de pêssego
Pré-aqueça o forno ajustando a temperatura para 180 ° C.
Asse a torta e cozinhe até que a massa quebrada saia da assadeira (cerca de 25-30 minutos). Para testar o cozimento pode-se fazer o teste do palito: se retirar limpo é sinal de que a torta está bem passada, caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Quando cozido, retire a torta do forno e deixe esfriar.
Transfira a torta de pêssego para uma travessa bonita e pouco antes de servir na mesa polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselho
Se quiser, também pode acompanhar a torta de pêssego com uma taça de um delicioso licor de pêssego.
Vídeo de preparação de torta
Informações úteis sobre pêssegos
Pêssegos são frutas consumidas frescas no verão e no inverno na forma de compotas, geléias, geléias, licores e chás de pêssegos. Os pêssegos em calda, por exemplo, que também são preparados em casa com a receita clássica da avó, são guardados durante todo o inverno e usados para preparar sobremesas leves, torta de pêssego com creme, strudel, biscoitos recheados, etc.
Curiosidade
O cultivo do pessegueiro, Prunus persica, foi introduzido na Itália e no resto da Europa por Alexandre, o Grande, que ficou impressionado com a beleza da árvore ao visitar os jardins de Dario III na Pérsia.
O pêssego é uma fruta milenar e parece que as primeiras pedras encontradas na província de Haboi datam de 1570-1045 aC.
O maior produtor mundial de pêssegos é a China, seguida pelos Estados Unidos, Itália, Espanha e Grécia.
O pêssego com suas cores rosa tem sido fonte de inspiração para artistas famosos, na verdade eles são retratados nas pinturas de Caravaggio, Monet, Renoir e Van Gogh.
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