Preparação de geléia ou geléia de damasco
Em primeiro lugar, pelo menos 12 horas antes de preparar a geléia de damasco, pegue alguns potes herméticos e esterilize-os seguindo o seguinte procedimento: esterilização em casa.
Em seguida, coloque-os para secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Lave um limão não tratado e retire a casca ou as raspas sem a parte branca com um descascador de batata.
Passe para a preparação da compota: obtenha alguns damascos eventualmente provenientes do cultivo biológico, maduros no ponto certo e sobretudo intactos.
Lave bem os damascos em água fria.
Deixe-os drenar o excesso de água e seque-os com papel absorvente.
Divida os damascos ao meio e retire o caroço.
Cozinhando geléia de damasco
Coloque os damascos previamente limpos em uma panela de aço inoxidável.
Adicione a casca de limão e leve a panela ao fogo médio.
Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Após o horário indicado, adicione o açúcar, misture bem e continue cozinhando em fogo baixo até o geléia ou geléia de damasco não terá engrossado até o ponto certo. Mexa frequentemente para evitar que grude no fundo da panela.
Quando a geléia engrossar, teste o prato frio para verificar a consistência certa. Se grudar no prato e não pingar, desligue o fogo, caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns minutos. O tempo de cozimento varia em função da quantidade de água contida na fruta.
Durante a fase de espessamento, mexa constantemente porque o Geléia de damasco ele tende a aderir facilmente ao fundo da panela e queimar.
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Quando cozido, se você gosta de geleia sem pedaços, bata tudo.
Caso contrário, bata apenas metade e depois misture bem com a metade picada ou deixe como está (é muito bom).
Pot o geléia de damasco, ainda quente, em potes esterilizados, enchendo-os até cerca de um centímetro da tampa. Adicione um pouco de conhaque ou conhaque à superfície livre (mantém-se melhor).
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Plugue eu jarras e deixe-os esfriar de cabeça para baixo. No dia seguinte, vire uma etiqueta adesiva com a data do preparo.
Guarde os potes na despensa.
Conselho
Lá geléia de damasco é ideal para o café da manhã, para o preparo de tortas, biscoitos, doces e o famoso bolo Sacher.
Se quiser, você pode esterilizar a geléia de damasco colocando os potes fechados em uma panela com água fervente e fervendo-os por pelo menos 20-30 minutos e depois deixando-os esfriar diretamente na água.
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Receita de vídeo: como fazer geléia de damasco
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Coisas úteis para saber sobre damascos
Propriedades e calorias dos damascos.
Curiosidade
Os damascos eram os frutos preferidos de Alexandre, o Grande, tanto que o cultivo da planta do damasco foi introduzido em todas as áreas do Mediterrâneo.
Galeria de fotos de geléia de damasco
