✅ Damascos em calda

Preparação de damascos em calda

Para a preparação desta receita Os damascos não são muito maduros, são firmes, sem manchas e, sobretudo, não são tratados com pesticidas ou fungicidas durante o período de maturação.

Primeiro esterilize os frascos em água fervente e deixe-os secar ao ar, colocando-os de cabeça para baixo sobre um pano limpo. É aconselhável esterilizá-los com pelo menos 12 horas de antecedência.

Descarte os damascos muito moles e estragados.

Lave os damascos sob água corrente para eliminar a poeira e quaisquer parasitas presentes na casca.

Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem.

Seque os damascos com um pano de prato limpo.

Divida-os ao meio e remova o caroço sem quebrá-los.

Preparação da calda

Neste ponto, prepare a calda: despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e as raspas de limão não tratada e bem lavada - Misture bem.

Leve a panela ao lume e quando a calda começar a ferver mexa com uma colher de pau. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

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Desligue o fogo e proceda da seguinte forma.

Disponha os damascos em potes bem esterilizados, colocando-os com a parte oca voltada para baixo para evitar ao máximo os espaços vazios.

Cubra os damascos com a calda fervente. Evite a formação de bolhas de ar e, em seguida, obstrua.

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Esterilização e armazenamento de damascos em calda

Quando terminar de envasar todos os damascos, prossiga com a esterilização.

Enrole os potes com panos de cozinha, coloque-os em uma panela grande.
Adicione água quente até alguns centímetros da tampa.
Leve a panela ao fogo médio.
Esterilize por 20 a 30 minutos, calculando o tempo desde a fervura da água.

Após o tempo indicado, desligue o fogo e deixe os potes esfriarem diretamente na água.

Retire os potes da água e seque-os. Em seguida, cole uma etiqueta adesiva e informe a data da embalagem. Por fim, guarde os damascos em calda em local fresco e escuro da despensa.