Preparação do filé em vinho branco
É um prato principal fácil de preparar, pronto em poucos minutos para ser servido quente no almoço ou jantar. Necessita de rodelas de vitela ou bife com cerca de 1 cm de espessura, salsa fresca, alho, azeite virgem extra e um pouco de vinho branco de boa qualidade.
Primeiro lave a salsa em água fria corrente, depois seque-a entre duas folhas de papel absorvente e reserve.
Corte as pontas das fatias de carne com a tesoura. Esta operação evita que se enrugem durante a cozedura.
Descasque o dente de alho e corte-o em rodelas finas.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem apenas o suficiente para cobrir o fundo por igual e adicione as fatias de alho.
Leve a panela ao fogo médio e doure o alho.
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Retire as rodelas de alho, acrescente as rodelas de vitela (corte em algum ponto da borda, salgue-as e cozinhe em fogo alto por cerca de 2 minutos e depois com uma colher ou pá vire as fatias do outro lado, salgue e continue cozinha cozinhando por mais 2 minutos.
Polvilhe as rodelas de vitela com vinho branco e deixe evaporar. Quando o vinho tiver evaporado completamente, desligue o fogo.
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Sirva as fatias de carne, polvilhe com o molho de cozimento e acrescente a salsa picada e sirva na mesa.
Conselho
Os filés em vinho branco podem ser servidos com papaccelle em azeite, cogumelos salteados ou com puré de batata, batata assada ou acompanhamentos de legumes salteados como os espinafres. Você pode substituir as fatias de carne por medalhões de fatias de porco.
Para um prato de baixa caloria, você pode adicionar menos óleo e dar sabor à carne com ervas aromáticas como sálvia, alecrim, que também são boas para a saúde por suas muitas propriedades benéficas, que também são consideradas ervas antienvelhecimento.
Curiosidade
O filé de vitela ao vinho branco é um prato muito antigo de origem milanesa e também é preparado nas férias.
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