Preparação de cogumelos mel (ou armillaria mellea) em óleo
Para preparar esta receita você precisa de cogumelos para unhas frescos, firmes e pequenos.
Limpe os cogumelos de mel, elimine os danificados ou comidos por caracóis. Elimine os caules lenhosos e coloque-os em água quente para eliminar todos os resíduos de pó e terra.
Enxágue várias vezes até que a água esteja limpa. (veja o guia: como limpar cogumelos com mel)
Leve a água para ferver em uma panela e adicione sal.
Cair para baixo i tachas e ferva-os por cerca de 20 minutos, escumando de vez em quando.
Escorra as unhas entretanto, leve à fervura 250 ml de água com 250 ml de vinagre branco, um pouco de sal grosso e folhas de louro. Adicione as unhas e ferva-as por 2 minutos a partir do recomeço da fervura.
Escorra-os e coloque-os sobre uma toalha de mesa limpa para secar bem.
Pegue uma tigela, coloque os pregos, o alho e a malagueta picada, uma pitada de orégano e misture com as mãos.
Coloque as unhas em potes esterilizados evitando a formação de bolhas de ar, alternando-as com óleo.
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Encha os potes até 2 cm da borda e cubra com óleo.
Deixe os potes abertos por alguns dias e derreta novamente o óleo se necessário, depois tampe, coloque a etiqueta e guarde na despensa.
Você pode consumir os cogumelos de mel após 1 mês e lembre-se de adicionar o óleo.
Receita de vídeo para preparar e cozinhar cogumelos com mel em óleo
Nomes alternativos de tachas
A tachas eles também são chamados Chiuvarielli (Salerno, Napolitano), unha de mel, Fungiu 'e troccanu, Boa familia, Mel agaric, cogumelo Zocca, Gabareu (Milanese e Pavia), Famiòla (Piemonte), ciodèl (Brescia), Rigagni (Toscana-Emilian Apeninos), Armillaire couleur de miel (França) Honiggelber Hallimasch (Alemanha), Katzbalger (Alemanha)
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