Preparação de geléia de cebola roxa Tropea
Este particular, mas muito bom cebola Jam é fácil de preparar (também com a Thermomix - thermomix) ou simplesmente no fogo usando uma panela com fundo antiaderente e laterais altas.
O segredo de sua bondade?
O sabor único e inconfundível da famosa cebola Tropea.
Primeiro esterilize os frascos e as tampas fervendo-os por pelo menos 30 minutos. Deixe esfriar na água e depois vire-os de cabeça para baixo sobre um pano de prato.
Coloque um par de luvas e mãos à obra.
Puff as cebolas firme e livre de amassados. Elimine as folhas manchadas e muito curtidas.
Após remover as folhas externas, enxágue-as em água fria corrente e seque-as com um pano limpo ou papel de cozinha.
Fatie o Cebolas Tropea, você pode usar o bandolim para obter fatias da mesma espessura.
Coloque as cebolas em rodelas em uma tigela.
Adicione o açúcar, o cravo, a canela e o vinho. Misture bem com uma colher de pau, cubra a tigela com uma tampa ou um pano limpo.
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Deixe tudo macerar por 5 - 6 horas.
Cozinhando geléia de cebola roxa
Após o tempo de maceração, transfira a mistura para uma panela de aço, misture bem e leve ao fogo, em fogo baixo, até que a geleia tenha a consistência certa que você pode testar com o prato frio teste: se a marmelada ou a geléia de cebola fica grudada no prato, desligue o fogo; por outro lado, se pingar, deixe cozinhar um pouco.
Durante o cozimento, mexa com frequência para evitar que as cebolas caramelizadas queimem.
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Quando o cebola Jam está cozido, desligue o fogo.
Deixe descansar por 2 a 3 minutos.
Despeje a geléia de cebola até 1 centímetro da borda da jarra.
Tampe os potes e deixe esfriar de cabeça para baixo. Mantenha os potes de geléia em local fresco.
Conselho de Conservação
Se a geléia de cebola não for consumida toda, é melhor guardá-la na geladeira.
Lá cebola Jam é excelente em queijos picantes.
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Conselhos e informações úteis
Se você achar difícil conseguir cebolas Tropea, pode substituí-las por outras variedades de cebolas de cobre ou vermelhas, mesmo que não tenha uma geléia com um doce sabor aromático típico das famosas cebolas da Calábria.
Se desejar, você pode esterilizar os frascos cheios embrulhando-os em trapos e fervendo-os por 10-15 minutos.
Por sua digestibilidade, a geléia de cebola também é excelente na prevenção de osteoporose, doenças virais e asma, pois é rica em quercetina, um flavonóide que ajuda no combate ao colesterol e exerce funções antioxidantes e anticancerígenas.
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