Preparação de feijão verde em azeite e vinagre
Brote o feijão verde, descarte o que está estragado pelo frio ou pelos parasitas.
Lave o feijão verde em água fria com a adição de algumas colheres de chá de bicarbonato de sódio.
Transfira o feijão verde em uma peneira; passe-os novamente sob o jato de água fria e deixe-os escorrer.
Enquanto isso, pegue uma panela, encha-a a 3/4 do caminho com água e adicione sal.
Leve a panela ao fogo e quando a água ferver deite o feijão verde dentro dela.
Leve a água para ferver, adicione sal no ponto certo e adicione o feijão verde e cozinhe al dente.
Teste o cozimento do feijão e, em seguida, drene-os.
Volte a colocar a panela ao lume com partes iguais de água e vinagre e quando o líquido ferver cair no feijão verde que irá escorrer 2 minutos após a fervura.
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Deixe-os escorrer bem.
Quando os grãos verdes esfriarem, arrume-os em jarras estéril com dentes de alho e folhas de hortelã.
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Cubra-os com óleo.
No dia seguinte, se necessário, ateste mais óleo e tampe os frascos.
Mantenha a jarra com o feijão verde em óleo em um lugar fresco e escuro.
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