Preparação de azeitonas em salmoura
Arrumar o azeitonas em recipiente hermético, coberto com água, por 1 mês para que percam o sabor amargo.
Troque a água todos os dias.
Após este tempo, prepare o salmoura: medir a água necessária para cobrir todos azeitonas; em seguida, ferva a água com as folhas de louro e o sal.
Deixe esfriar e cubra o azeitonas com isso salmoura.
Adicione mais algumas folhas de louro e algumas raspas de limão.
Cortar e armazenar, deixando o azeitonas em conserva por pelo menos 4 meses antes de consumi-los.
Preservação de azeitonas com refrigerante
Neste caso, antes da decapagem, sim eles tratam as azeitonas com refrigerante.
Nós usamos 20 g de refrigerante para uso alimentar, a cada kg de azeitonas.
O refrigerante é dissolvido em água e a seguir a solução com água e refrigerante é vertida no recipiente que contém as azeitonas, tendo o cuidado de não entrar em contacto com o refrigerante.
O refrigerante vai penetrar nas azeitonas após cerca de 8 horas, entretanto vire as azeitonas com frequência.
Em seguida, as azeitonas serão lavadas para escorrer o refrigerante, lavando-as várias vezes ao dia durante 5 dias.
Nós mantemos as azeitonas em salmoura comer como quiser.
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