Preparação de coalhada de limão - creme de limão inglês
Para preparar este creme com um sabor cítrico muito intenso, necessita de limões frescos do dia e sobretudo não tratados com fungicidas ou pesticidas.
Coloque todos os ingredientes na superfície de trabalho: 5 ovos, amido de milho, limões, açúcar e manteiga.
Primeiro, leve a água para ferver em uma panela.
Enquanto isso, lave cuidadosamente os limões, escovando bem a casca para remover a poeira dos poros e seque-os com um pano limpo.
Rale as raspas dos limões tomando cuidado para não remover a amada parte branca.
Use um ralador que permita obter uma casca muito fina.
Corte os limões ao meio.
Esprema os limões com o espremedor.
Você pode estar interessado em: Receita de carnaval frito Chiacchiere
Filtre o suco de limão com uma peneira bem fina.
Neste ponto, adicione o amido de milho peneirado.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Misture bem até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Neste ponto, corte a manteiga em pedaços e coloque em uma panela de fundo duplo.
Coloque a panela em banho-maria na panela com água fervente e abaixe o fogo.
Adicione o açúcar.
Mexa e deixe derreter em fogo baixo.
Coloque três ovos inteiros e duas gemas em uma tigela e bata sem bater.
Despeje os ovos batidos no açúcar e no creme de manteiga.
Misture bem para misturar os ingredientes.
Continuando a mexer, acrescente a mistura de suco de limão, amido de milho e as raspas de casca raladas.
Mexa e cozinhe sempre em fogo baixo. A coalhada de limão nunca deve ferver.
Cozinhe a coalhada de limão até engrossar e deixe a água do banho-maria esfriar, para evitar que o ovo grude.
Para testar a consistência certa do creme e se estiver pronto basta fazer o teste da colher. Se o creme não escorregar, mas grudar, significa que a consistência é a certa e é hora de desligar o lume.
Se precisar de coalhada de limão para rechear um bolo ou servir de sobremesa no final da refeição, despeje em uma tigela e deixe esfriar.
Se, por outro lado, você quiser consumir nos próximos dias, coloque-o fervendo em potes de vidro perfeitamente esterilizados.
Feche o frasco e vire-o de cabeça para baixo para permitir que o vácuo se forme.
Deixe a coalhada de limão esfriar até a temperatura ambiente e guarde na geladeira. Assim vai durar 10 dias.
Conselho
Além da coalhada de limão, pode-se preparar a coalhada de laranja ou tangerina com o mesmo procedimento, utilizando laranjas e tangerinas sempre da agricultura orgânica.
armazenar
Se você encher mais de uma jarra com a quantidade de coalhada de limão e quiser mantê-la por mais tempo, pode congelá-la e descongelar na geladeira e utilizá-la no preparo de bolos e tortas.
Curiosidade
A coalhada de limão, também conhecida como queijo de limão, é uma sobremesa tradicional inglesa, muito semelhante em sabor ao nosso creme de limoncello. É utilizado no preparo de bolo de queijo com limão, recheio de tortas, pão de ló e também macarons, os muito delicados biscoitos de farinha de amêndoa. Também é servido nas salas de chá com biscoitos secos e outras pastelarias típicas.
Galeria de fotos de receitas de cremes
