Preparação do pão-de-ló para a cassata siciliana
Prepare de acordo com a receita indicada: o pão de ló
Ou compre-o pronto se não tiver tempo.
Preparação do recheio de cassata
Coloque a ricota em uma peneira e deixe escorrer. É preferível comprar na véspera e guardar no frigorífico.
Prepare o recheio misturando a ricota fresca peneirada, o açúcar, o licor de bruxa, o chocolate picado e uma pitada de baunilha.
Preparação de cassata siciliana
Espalhe uma folha de pasta de amêndoa do mesmo tamanho da roda em um saco de comida e cubra o fundo e as bordas com ela.
Pincele a massa com creme de pistache diluído em um pouco de água.
Corte o pão de ló em dois discos e coloque um na roda.
Molhe com uma calda feita com açúcar, água e bruxa.
Adicione o recheio e nivele bem.
Feche a cassata com o outro disco de pão de ló (depois de molhar com a calda). Feche a cassata com o envelope, coloque na geladeira por 1 dia. Após este tempo, vire a cassata de cabeça para baixo em um prato de servir e retire o saco.
Preparação de cobertura de bolo siciliano
Prepare a cobertura misturando 200 gramas de açúcar de confeiteiro com um pouco de água e uma pitada de baunilha.
Derreta no fogo por alguns minutos sem ferver.
Deixe esfriar e cubra a superfície e as bordas com o açúcar de confeiteiro morno e deixe secar.
Enfeite a cassata com frutas cristalizadas chiques, como árvores de Natal, bonecos de neve, vassoura de açougueiro ou azevinho.
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