Preparação de torrão tradicional
Mergulhe o amêndoas e a avelãs em água quente para descascá-los e deixar secar por 10 minutos no forno de convecção.
Disponha os hospedeiros em moldes retangulares. Separe as claras das gemas e bata-as na neve espessa.
Coloque o querida em uma panela antiaderente, leve ao fogo baixo e deixe ferver. Neste ponto, adicione as claras em neve e misture.
Numa panela coloque o açúcar, acrescente a água e deixe caramelizar.
Despeje o caramelo no mel e sem parar de mexer, acrescente as amêndoas e as avelãs, misture rapidamente uma última vez. Se você gosta do torrão mais crocante, continue cozinhando.
Despeje a mistura nas formas previamente forradas com os hospedeiros. Nivele o Nougat com meio limão, cubra com o hospedeiro, pressione bem e deixe esfriar.
Remova o Nougat das formas, corte em pedaços e guarde em uma lata. Dependendo do seu gosto, pode ser macio ou duro.
Conselho
Para preparar nogado com sucesso em casa, é aconselhável medir a temperatura do mel e do açúcar com um termômetro de cozinha. A temperatura do mel não deve ultrapassar 121 graus e a do xarope de açúcar 141 graus.
Curiosidade
O torrão é um bolo típico de Natal e de acordo com a tradição antiga é consumido como os outros doces típicos, nas férias, no final das refeições.
O nogado é de origem muito antiga, na verdade apareceu em Cremona em 1441 em Cremona, por ocasião do casamento entre o duque de Milão Francesca Sforza e Bianca Maria Visconti e desde então tem sido produzido em muitas regiões da Itália.
Você pode estar interessado em: Amêndoas crocantes
Os mais famosos são: os nougats de Cremona, Alba, Siena e Benevento e os da Sicília e da Sardenha que se destacam dos restantes pela sua cor mais marfim.
Galeria de fotos de doces de natal
