Preparação do bacalhau frito
Corta para pedaços de bacalhau e deixe de molho por 4-5 dias em uma grande panela de aço contendo água doce.
No primeiro dia, troque a água duas vezes e depois uma vez ao dia nas outras quatro.
Decorrido o tempo indicado, escorra o bacalhau, enxágue bem sob o jato da fonte e escorra em uma peneira.
Transfira os pedaços de bacalhau para um pano limpo e seque-os para absorver o excesso de água.
Coloque a farinha numa tigela ou saco e enfarinha os pedaços de bacalhau uniformemente por todos os lados.
Bata um pouco para retirar o excesso de farinha.
Nesse ínterim, coloque oóleo de fritar em uma panela e aqueça-o no forno a gás em chama moderada.
Quando o óleo atingir a temperatura certa, adicione o filetes de bacalhau, um pouco de cada vez, e frite-os até que estejam dourado é crocante em ambos os lados.
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Coloque os filés de bacalhau fritos sobre papel absorvente e mantenha aquecido até fritar todos os pedaços.
No final da cozedura, coloque o bacalhau frito numa travessa previamente aquecida e
sirva quente na mesa e só nesse momento polvilhe com um pouco de sal e um pouco de pimenta.
Bacalhau frito em massa
Se quiser pode fritar o bacalhau mesmo depois de mergulhar na massa.
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Se sobrar um pouco de bacalhau frito, pode reaproveitar para o preparo do delicioso e saboroso bacalhau alla pizzaiola. também resfriado excelente.
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