Preparação do Bolo de Castanha e Chocolate Amargo
Para preparar esta deliciosa sobremesa com um sabor tipicamente outonal, coloque todos os ingredientes necessários, bem doseados e à temperatura ambiente, sobre a superfície de trabalho.
Primeiro, ligue o forno ajustando a temperatura para 170 graus.
Em seguida, reduza o chocolate escuro em flocos muito finos.
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo bem baixo.
Enquanto isso, descasque os ovos e separe as gemas das claras.
Despeje uma pitada de sal nas claras de ovo e bata-as até obter picos firmes.
Junte o açúcar e a manteiga derretida às gemas e bata com um batedor elétrico até obter uma mistura homogênea e cremosa.
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Neste ponto, pegue uma tigela grande o suficiente e peneire as duas farinhas, a de castanha, a branca e o cacau em pó.
Adicione os saquinhos de baunilha e o fermento à farinha e misture.
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Prepare a sobremesa: despeje a farinha às colheradas e continue a amassar adicionando o leite aos poucos.
Quando a mistura estiver bem homogênea e homogênea, acrescente as claras em neve batidas aos poucos e misture na massa com movimentos suaves de baixo para cima.
Incorpore o chocolate amargo à mistura e com uma colher de pau certifique-se de que fica bem distribuído.
Neste ponto, pegue uma forma de forno com diâmetro de 22 cm. Unte e enfarinhe. Retire o excesso de farinha sacudindo o molde.
Despeje a mistura no molde, bata suavemente na superfície de trabalho para nivelá-la.
Cozinhar bolo de castanha
Neste ponto, asse o bolo na parte inferior do forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 1 hora ou mais.
Para testar o cozimento do bolo, faça o teste do palito. Se retirar com restos de massa, deixe o bolo cozinhar por mais dez minutos.
Se, por outro lado, o palito estiver seco e limpo, desligue o forno e deixe o bolo dentro com a porta aberta por 2-3 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, transfira o bolo para uma bandeja de servir virando-o com a parte de baixo para cima por cerca de 10 minutos.
Vire o bolo e antes de servir na mesa polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
Decore a sobremesa com flocos de chocolate preto, marron glacé ou com castanhas em calda ou castanhas com rum.
Fatie o bolo e se preferir acompanhe com tufos de natas para as sobremesas.
Dicas e variações da receita
Para facilitar a distribuição uniforme do chocolate pelo bolo, sugiro colocá-lo por alguns minutos na bandeja de servir com o fundo voltado para cima.
Se não gosta de natas, pode saborear sozinho ou pode acompanhar com algumas colheres de sopa de creme.
Se você quiser preparar este bolo mesmo para quem tem intolerância a glúten não acrescente a farinha branca e para enfarinhar a forma use o cacau em pó.
Outras receitas com castanhas
- Castanhas assadas
- Receita de bolo de castanha
- Castagnaccio
- Castanhas em calda
Informações úteis sobre castanhas
As castanhas são frutos farinhentos que podem ser mantidos secos, congelados ou em calda. A conservação natural das castanhas permite que sejam consumidas da forma preferida.
Lá farinha de castanha não contém glúten e também pode ser consumido por celíacos.
As castanhas assadas e ou melhor, as castanhas assadas já eram conhecidas no século XVI.
O castanheiro é uma árvore frutífera muito antiga e parece que as suas origens remontam a 10 milhões de anos atrás. É uma árvore de longa duração, mas começa a dar frutos após o décimo quinto ano de plantio.
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