Preparação do bolo semifreddo de melão amarelo
É um semifrio doce para ser apreciado nos dias quentes de verão preparado com melão da variedade melão amarelo ideal pela sua polpa colorida e suculenta, pistache torrado, natas, folhas de gelatina e iogurte grego.
Preparação da base
Para fazer esta deliciosa sobremesa cremosa você precisa de uma base composta por uma mistura picada de pistache torrado e biscoitos secos (ladyfingers, pavesini ou outros).
Primeiro, coloque as folhas de gelatina em um pouco de água morna e deixe de molho por 10 minutos.
Numa panela coloque um pouco de água, leve à fervura, despeje os pistache (ou amêndoas) e deixe escaldar por 2 minutos.
Escorra os pistaches, esfregue-os com um pano limpo para descascá-los, seque-os e deixe esfriar.
Transfira o pistache para o liquidificador, acrescente uma colher de açúcar e bata grosseiramente.
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Bata também os biscoitos com um pouco de manteiga até obter uma mistura granulada e, em seguida, adicione ao pistache picado e misture para misturar tudo.
Forre o fundo de uma panela com abertura lateral com a mistura e coloque na geladeira. Como alternativa, você também pode usar uma assadeira, mas neste caso é necessário forrá-la com papel manteiga.
Preparação do creme de melão amarelo
Limpe o melão, corte-o ao meio e retire as sementes e filamentos com uma colher.
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Corte o melão, retire as raspas, reduza as fatias em pedaços grossos.
Coloque os cubos de melão.
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e o iogurte grego e bata tudo até ficar homogêneo e cremoso. Se sobrar alguns pedaços de melão, deixe-os.
Despeje a mistura em uma tigela grande.
Preparação de chantilly
Despeje o açúcar nas natas e bata até ficar firme e firme e leve à geladeira.
Coloque um pouco de leite em uma panela e deixe esquentar.
Esprema a geleia. Deite no leite a ferver, mexa até dissolver completamente e retire do lume e deixe arrefecer.
Preparação de creme de melão
Despeje a gelatina no creme de melão e misture.
Nesta altura retire o creme do frigorífico e junte ao creme de melão mexendo delicadamente de baixo para cima com movimentos leves e delicados.
Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, despeje a mousse sobre a base do bolo previamente preparado.
Nivele o creme de melão com uma espátula e agite levemente a frigideira.
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 4-5 horas antes de servir. Para firmar mais rápido você pode colocá-lo, se tiver espaço, no freezer.
Enquanto isso, prepare a decoração.
Corte outro melão ou o que sobrou em fatias muito finas e descasque-as.
Antes de servir, retire o bolo da geladeira ou freezer. Transfira para uma bandeja de servir.
Decore as bordas do bolo com as rodelas de melão.
Disponha sobre a superfície do bolo algumas rodelas de melão com no centro algumas tiras de melão fatiadas com um descascador de batatas (devem ser muito finas).
O bolo de melão frio está pronto para ser servido às rodelas.
Conselhos e sugestões
O Bolo de Melão Frio é uma sobremesa de colher leve, delicada e colorida, ideal para ser consumida nos dias quentes de verão.
Devido à riqueza em beta-caroteno, também ajuda a promover e prolongar o bronzeado.
Se quiser saborear este delicioso e fresco semifredo mesmo noutros períodos em que o melão amarelo não está disponível, pode preparar apenas um smoothie de polpa e congelar ou preparar bolos em forminhas pequenas e guardá-los sempre no congelador.
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