Preparação de ovos mexidos
Ovos mexidos combinados com bacon, saladas de vegetais mistos e croutons podem ser servidos como prato principal.
Com uma salada de frutas da estação e com a adição de uma pitada de açúcar e uma pitada de canela, os ovos mexidos tornam-se uma excelente sobremesa após as refeições.
Você pode prepará-los no vapor (método que requer muita atenção, muita paciência) e ainda mais rápido na frigideira, prestando atenção na consistência: não devem ser blenny (clara de ovo líquida) mas não granulados ou queimados .
Descasque os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de pimenta, uma pitada de sal (mais uma para a frigideira) para quantos ovos houver.
Adicione uma colher de creme de leite ou um pouco de leite.
Misture com um batedor apenas o suficiente para misturar os ingredientes: gemas, claras, sal, gemas e pimenta (opcional).
Pegue uma frigideira antiaderente, coloque uma noz de manteiga e leve ao fogão a gás em fogo baixo.
Quando a manteiga derreter, mas não chiar, abaixe o fogo.
Cozinhar ovos mexidos
Despeje os ovos batidos na frigideira quente, mas não fumegante, e mexa rapidamente assim que os ovos começarem a engrossar por não mais do que alguns minutos).
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Neste ponto, desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos. O calor difundido da panela será suficiente para terminar o cozimento.
Quando os ovos mexidos estiverem com a consistência certa, transfira-os para uma travessa e tempere com salsa picada ou, se preferir, com cebolinha picada.
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Se preferir com bacon ou presunto cru, proceda da seguinte forma.
aqueça uma frigideira e toste o bacon dos dois lados.
Coloque as fatias de bacon torrado sobre os ovos mexidos e sirva à mesa.
Curiosidades e sugestões
O ovos mexidos, em muitos países europeus, principalmente nos anglo-saxões, são servidos no café da manhã, acompanhados de bacon, torradas, panquecas e salsichas e, principalmente, temperados com vários tipos de molhos como ketchup, molho inglês ou molho de pimenta.
Para uma receita menos calórica e com baixo teor de gordura (triglicerídeos e colesterol), ovos mexidos podem ser preparados como omelete diet usando apenas as claras de ovo.
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