Preparação da telha parfait de melão
Para preparar esta sobremesa típica de verão você precisa de uma variedade de melão amarelo maduro no ponto certo e doce.
Limpe primeiro o melão com um pano úmido e depois divida ao meio.
Retire as sementes e os filamentos com uma colher.
Corte o melão em rodelas.
Descasque-os e reduza-os em pedaços grossos e pesados.
Despeje os pedaços de melão no copo do liquidificador e as lâminas batidas na velocidade máxima até obter um purê cremoso (se sobrarem alguns pedaços maiores, deixe ficar ainda mais decorativo).
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem firmes e firmes e leve à geladeira.
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Bata as gemas com o açúcar em outra tigela grande e espaçosa até que a mistura fique espumosa e homogênea.
Despeje o purê de melão no creme de ovo às colheradas e misture delicadamente até que seja completamente absorvido.
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Bata as natas bem geladas com um batedor elétrico e incorpore com movimentos verticais ao creme de ovos e ao puré de melão.
Neste ponto, retire as claras da geladeira, acrescente-as à mistura sempre em colheres e misture delicadamente para não desmontá-las com movimentos leves, procedendo de baixo para cima.
Despeje tudo em formas ou copos ou em uma forma retangular, nivelada com uma espátula de bolo.
Cubra o molde com papel alumínio e leve ao freezer por pelo menos 7-8 horas.
Antes de servir, retire o ladrilho de melão da geladeira.
Mergulhe a forma por alguns segundos em água morna e transfira o semifreddo para uma bandeja de servir.
Decore a superfície e as bordas do ladrilho com fatias de melão.
Sirva a telha sobre a mesa cortada em rodelas acompanhada de rodelas de melão e quem sabe até com um excelente creme de melão ou licor de meloncello.
Conselhos e curiosidade
Se sobrar algum ladrilho, coloque-o de volta no freezer imediatamente envolto em uma folha de filme plástico, evitando que seja necessário colocá-lo novamente em água morna quando desejar.
Para o preparo dessa típica sobremesa de verão você também pode usar melão amarelo ou branco, mas saiba que seu sabor será menos forte.
O melão melão, inconfundível pela sua casca áspera ou reticulada, pela sua polpa amarelo-alaranjada, ao contrário de outras variedades de melão é um alimento bom para a saúde e que, graças à presença do beta-caroteno, também é útil para acelerar e prolongar a bronzeado.
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