Preparação do tiramisu de limão
Para preparar este tiramisu com sabor a limoncello, excelente para servir de sobremesa no final de uma refeição, traga primeiro dois limões orgânicos não tratados com pesticidas ou fungicidas. Coloque todos os ingredientes necessários na superfície de trabalho.
Primeiro lave o limão, escove a casca sob o jato de água.
Seque o limão, rale a casca.
Com o descascador retire as raspas do segundo limão sem a parte branca, eles serão usados para decoração.
Esprema o limão e filtre o suco com uma peneira bem densa.
Banho de preparação ou xarope limoncello
Coloque a água em uma panela, acrescente as raspas de limão e o açúcar e leve para ferver por 1 minuto.
Retire a calda do fogo, deixe esfriar e acrescente o limoncello e mexa.
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Preparação de creme de mascarpone com limão
Enquanto isso, prepare o creme de mascarpone.
Separe as gemas das claras.
Bata os ovos com o açúcar e a casca de limão ralada.
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Adicione o mascarpone, o suco de limão e misture até obter uma mistura espumosa, inchada e lisa.
Bata as claras em neve até obter picos firmes.
Coloque as claras de ovo no creme de mascarpone; adicione um pouco mais de limoncello e misture tudo delicadamente para obter uma mistura homogênea.
Neste ponto, pegue uma tigela para preparar o tiramisu de limão.
Molhe as ladyfingers (sem molhar demais) na calda limoncello e arrume-as no fundo de uma assadeira.
Cubra-os com metade do creme de mascarpone de limão. Nivele o creme com uma espátula de pastelaria.
Cubra com outra camada de ladyfingers embebidos no molho limoncello.
Espalhe o creme de mascarpone restante nas joaninhas; Nivele e adicione um pouco de raspas de limão em rodelas bem finas.
Agora você só precisa decorar o tiramisu com alguns ladyfingers esfarelados.
Cubra o tiramisu e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Decore com algumas folhas de limão (lavadas e secas).
Corte o tiramisu de limão e divirta-se.
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