EU'omelete doce para geléia de damasco é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar que deve ser servida quente.
Preparação da omelete
Em uma tigela, misture as seis horas ovos junto com o azeite, o sal, a noz-moscada, o maraschino e meia colher de açúcar e bata bem com um garfo por alguns minutos.
Aqueça a frigideira, coloque metade da manteiga e, assim que começar a formar espuma, despeje na ovos batidos.
Operar como uma omelete comum.
Antes de retirá-lo da frigideira, polvilhe com pedacinhos de manteiga. Transfira para uma travessa e espalhe rapidamente com a geléia de damasco e dobre em leque ou enrole como se fosse um cannoli ou canelone.
Slide a omelete num prato oval aquecido, dobre, polvilhe com o resto do açúcar e sirva imediatamente, talvez com um pouco de chocolate derretido, avelãs torradas picadas e sorvete de frutas.
Da mesma forma você pode preencher a omelete ou o Tapioca com outro tipo de compota de fruta como o de pêssegos, cerejas, cerejas pretas, amoras, ameixas e melhor ainda a compota de tangerina, tendo o cuidado de harmonizá-la com o licor certo.
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Na verdade, com marmelada de laranja, é aconselhável usarAurum ou o Cointreau.
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